24日，一則跟火腿、培根有關(guān)的消息火了！媒體援引英國《每日郵報》消息稱：世界衛(wèi)生組織預(yù)計26日將宣布，火腿、培根等加工肉制品為“致癌物”，即致癌程度最高的物質(zhì)，與香煙、砒霜“為伍”。

　　隨后，世界衛(wèi)生組織下屬的“癌癥研究署”在其官方網(wǎng)站上否認(rèn)向任何媒體發(fā)布了這一消息，并稱將于巴黎當(dāng)?shù)貢r間26日周一下午發(fā)布評估的詳細結(jié)果。

　　消息熱傳

　　世衛(wèi)組織或?qū)⒒鹜扰喔袨橹掳┪锱c砒霜同級別

　　《每日郵報》稱，該消息是從“消息靈通人士”處獲悉，并稱世界衛(wèi)生組織將于26日公開一份詳細報告，介紹食用加工肉制品的危害。加工肉制品指使用煙熏、腌漬、添加化學(xué)物等方式處理過的食物，除火腿和培根，還包括一些熏肉和香腸。

　　據(jù)悉，新鮮紅肉可能被列為“較可能致癌物”。

　　據(jù)了解，世衛(wèi)組織下屬的國際癌癥研究機構(gòu)將物質(zhì)的致癌程度分為五級，依次為：致癌、較可能致癌、可能致癌、致癌度不確定和可能不致癌。

　　這一評估由世衛(wèi)組織下屬的國際癌癥研究機構(gòu)作出，來自10個國家的科學(xué)家同意將加工肉制品歸入“致癌物”，使其與石棉、香煙、砒霜“為伍”?！笆澜绨┌Y研究基金會”多年來一直警告，“有力證據(jù)”證實食用大量紅肉可能導(dǎo)致腸癌，而食用加工肉制品、即便是很少量，也會增加患癌風(fēng)險。

　　記者求證

　　世界癌癥研究基金會確曾建議勿食加工肉類

　　25日，世界衛(wèi)生組織下屬的“癌癥研究署”在其官方網(wǎng)站上否認(rèn)向任何媒體發(fā)布了這一消息，并稱將于28日發(fā)布評估結(jié)果。

　　華西都市報記者在“世界癌癥研究基金會”官方網(wǎng)站上查詢到類似建議：多吃植物性食物，限制進食紅肉及避免食用加工肉類。

　　世界癌癥研究基金會稱，有可信的證據(jù)顯示食用加工肉類是引致大腸癌的原因之一。加工肉類是指人類經(jīng)鹽腌、煙熏或加添了防腐劑來保存的肉類，包括活脫、腌肉、熱狗腸和其他香腸。同時，世界癌癥研究基金會還建議，一個人每周食用的紅肉(包括牛肉、羊肉和豬肉)不應(yīng)超過500克，即勿進食超過700克的生肉。

　　專家說法

　　消息有待考證加工肉類確有危害

　　25日下午，華西都市報記者又分別向多位食品安全專家求證該消息真?zhèn)?。眾專家均稱，這一消息的真實性還有待考證，但火腿、培根等加工肉類確實應(yīng)該少吃，甚至不吃。

　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授、食品科學(xué)博士范志紅說，大量的科學(xué)研究數(shù)據(jù)表明，食用加工紅肉會增加患癌風(fēng)險?！八捅皇澜缧l(wèi)生組織歸為第一類的致癌物中式咸魚是一個道理，吃了肯定有患癌風(fēng)險，應(yīng)盡量不吃，或者少吃?！?/p>

　　四川食品安全專家、成都大學(xué)教授王衛(wèi)推測，這一消息有點危言聳聽，應(yīng)該很快會被證實為假消息。他說，比如燒烤，如果把肉烤焦了，就會含有致癌物，但不能說就不能吃燒烤了。都有一個量的問題，“不說劑量，只說危害，這明顯是不科學(xué)的?！痹诘聡?，最貴的肉類就是臘肉。華西都市報記者吳柳鋒李秀江