食育教育

　　所謂“食育教育”，就是良好的飲食習慣的培養(yǎng)教育，即要教孩子吃得健康、吃得優(yōu)雅

　　獎項獨特

　　本次比賽最終決出的結果并不是一二三等獎，而是諸如健康、創(chuàng)意、最佳人氣、特色風味獎之類的獎項，讓比賽成為幼兒園 “食育教育”的“助推器”

　　俗話說，要抓住男人的心，首先要抓住他的胃。在海滄的幼教工作者看來，這個法則同樣適用于小娃娃們。

　　繼16日面點制作比賽之后，上周六，海滄公辦幼兒園的廚師們帶著自家的鍋碗瓢盆，又擺開正餐比賽的擂臺，兩場比賽結束后，“海滄區(qū)首屆幼兒園營養(yǎng)員技能大賽”順利落下帷幕，這應該也是廈門市首次進行幼兒園廚師間的廚藝比拼。

　　不過，比賽最終決出的結果并不是一二三等獎，而是諸如健康、創(chuàng)意、最佳人氣、特色風味獎之類的獎項。海滄區(qū)教育局局長陸曉紅說，比賽的目的除了敦促廚師們提高技藝之外，它也是交流，更是幼兒園 “食育教育”的“助推器”。

　　所謂“食育教育”，就是良好的飲食習慣的培養(yǎng)教育，即要教孩子吃得健康、吃得優(yōu)雅。這兩項方針在正餐比賽中表現得淋漓盡致。

　　取材生活 參賽作品在幼兒園都吃得到

　　22日的正餐比賽，組織者給了每所參賽幼兒園100元預算，后者要做出10名小朋友吃的菜，其中，桂花魚是指定的菜式，其他自由發(fā)揮。

　　近兩個小時比賽結束后，請來的烹飪大師、中華金廚們碰了面后，不斷搖頭：“太難了！太難了！都那么好，要怎么分出高低？”

　　很顯然，各所幼兒園為了這次比賽，也是蠻拼的，譬如說，為了精益求精，那些自學成才的廚師們，有不少人應該是臨時拜師，學習擺盤。所以，每家幼兒園的裝盤都美輪美奐，譬如說，有道素菜羹裝飾的幾朵黃色“蘑菇”，不要以為“蘑菇”都長在“泥土”中，它其實是用麥芽糖做的。

　　不過，“配角”并不重要，比賽還要看“主角”。海滄區(qū)教師進修學校幼教教研員許耀琳說，平時小朋友在幼兒園吃的午餐，不會擺得這么漂亮，但是，比賽基本上是“來源于生活，取材于生活”，大多數參賽作品，小朋友平時在幼兒園都吃得到。

　　她說，舉辦這次比賽緣由之一是“大家都做得好”——區(qū)教育局領導到幼兒園視察時，發(fā)現幼兒園的伙食一家比一家強，拍板決定要舉辦這類比賽，也供大家伙相互交流。

　　米飯是上周六比賽的主角，不少幼兒園不約而同地把它做成諸如憨態(tài)可掬的小熊貓等卡通動物。海滄實驗幼兒園園長顏巧玲說，除了顏色，小朋友對食物和餐具的形狀也十分敏感，有的小娃娃吃不吃飯，就取決于一根湯勺的形狀——換根他看得上的湯勺，他就肯吃飯。

　　少炸多蒸 把漢堡中夾的肉改為清蒸

　　“食育教育”在這次比賽中體現得淋漓盡致：參賽作品中，油炸的品種“少之又少”。陸曉紅說，海滄的幼兒園已經有意識地控制油炸食品。健康飲食，也必須從小娃娃抓起——從小，就要讓他的味蕾適應健康的味道。

　　但是，現在的小娃娃絕大多數是漢堡等快餐食品的狂熱粉絲，那么，漢堡到底要不要走入幼兒園食譜里？在海滄新陽幼兒園，廚師們想出巧妙的解決之道：他們把漢堡中間夾的肉改為用清蒸的。新陽幼兒園園長謝穎蘋說，改良后的口味也得到孩子們的認可。

　　她說，現在幼兒園的每道菜盡量用清蒸，不用油炸，而且，盡量少鹽，培養(yǎng)孩子們清淡的口味。

　　一些普遍不受小娃娃待見、但是又有營養(yǎng)的食物，也通過“技術”手段，被送進他們的嘴里。顏巧玲說，有些孩子討厭吃胡蘿卜，幼兒園里每隔一段時間就吃薄餅，把胡蘿卜加入其中。不過，這種“渾水摸魚”也需要有藝術的，顏巧玲說，你不能加多，而且，要盡量把它煮爛，好讓它成功打入薄餅內部。

　　吃得“高端” 自助餐讓孩子學會餐桌禮儀

　　東孚中心幼兒園是一所農村幼兒園，上周六帶隊參賽的園長郭麗玲說，幼兒園里每半月要吃一次自助餐。

　　郭麗玲說，除了豐富孩子的伙食以外，自助餐的目的是讓孩子學會分享等餐桌禮儀。

　　在這所農村幼兒園里，每位小娃娃都知道，自助餐取餐時，要沿著順時針的方向，耐心排隊等候。

　　而四年前開始吃自助餐的海滄實驗幼兒園，最近把大班的自助餐改為圓桌吃飯，每月有一次，小娃娃們要學習圍著圓桌吃飯，八到十人一桌。

　　顏巧玲說，在一些孩子的家里，孩子喜歡吃的菜永遠是擺在他面前，但是，在幼兒園里，他必須學會和人分享。圓桌就是為了教會孩子相互分享、相互謙讓等品質。

　　小娃娃們還在圓桌上學習吃飯的禮儀，譬如說，他們身子必須往前傾，一只手要握住碗，防止飯粒掉在桌上。

　　大多數父母們很樂于孩子在口味和禮儀上發(fā)生的改變，不過，他們比較頭疼的是孩子如此的追捧幼兒園的食物。上周六，一位現場觀摩的媽媽說，幼兒園做壽司，寶寶回家也非得讓我做壽司。我使出全身功夫做的壽司，他吃了一口說：媽媽，你做得有點好吃，但是，還是我們幼兒園的老師做得比較好吃。

　　網友趣評

　　我會對媽媽說：

　　去海滄讀幼兒園

　　“海滄區(qū)首屆幼兒園營養(yǎng)員技能賽”的美食作品陸續(xù)在網上曬出后，引發(fā)一堆大人的“捶胸頓足”，為什么我的幼兒園不是這樣？

　　@再來壹杯： “曾經，有許多幼兒園就在大橋那邊，我沒有珍惜，等到我失去的時候才追悔莫及，人世間最痛苦的事莫過于此……如果上天能夠給我一個再來一次的機會，我會對媽媽說三個字：去海滄！如果非要在這學期加一個期限，我希望是——一萬年?！?/p>

　　文/圖 本報記者 佘崢

　　通訊員 莊洋