原標(biāo)題：研究顯示零食誘人有原因
近日，在線發(fā)表于《科學(xué)報告》的一項(xiàng)針對大鼠的小型研究顯示，零食中的脂肪和碳水化合物的相對水平在促進(jìn)食欲方面有重要作用。但研究人員表示，并不清楚其是否會引起過量的食物攝入。
高熱量、高脂肪、高碳水化合物的食物可能引起超過正常填飽肚子的食物攝入，這會增加熱量的攝入，從而導(dǎo)致體重增加。根據(jù)此前給大鼠喂薯片的研究，科學(xué)家認(rèn)為，零食之類的食物會調(diào)節(jié)大腦獎賞系統(tǒng)的活動。有假說認(rèn)為，熱量可能是零食好吃和讓大腦獲得獎賞感的關(guān)鍵，從而讓你吃得更多。
然而，德國埃爾朗根-紐倫堡大學(xué)的Monika Pischetstrieder 和研究團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，讓大鼠覺得一些食物更好吃的原因是脂肪和碳水化合物的比例，而不是熱量的絕對值。研究人員給18只大鼠提供了標(biāo)準(zhǔn)鼠糧或者含有不同脂肪和碳水化合物的食物進(jìn)行測試。
研究顯示，當(dāng)食物的脂肪和碳水化合物比例最接近薯片時最可口，并且會影響與獎勵和上癮有關(guān)的大腦區(qū)域的活動模式，盡管效果沒有此前觀察到的直接喂食薯片那么強(qiáng)。因此，研究人員認(rèn)為，攝食行為可能也受到零食中其他成分的影響，而不只是熱量。 （紅楓）