對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，餐桌上出現(xiàn)一盤(pán)新鮮的昆蟲(chóng)可能是無(wú)法想象的。但對(duì)于兩位奧地利年輕創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，這盤(pán)蟲(chóng)子代表著一場(chǎng)“可以拯救地球的食物革命”。
據(jù)法國(guó)媒體18日?qǐng)?bào)道，奧地利兩位年輕女子，發(fā)明了一臺(tái)“生蟲(chóng)機(jī)”，通過(guò)這臺(tái)機(jī)器，人們?cè)趶N房就可以輕松地養(yǎng)殖昆蟲(chóng)來(lái)吃，源源不斷地?cái)z取豐富的蛋白質(zhì)。
每周可產(chǎn)一斤食用面包蟲(chóng)
據(jù)報(bào)道，在奧地利維也納一個(gè)品嘗和眾籌會(huì)上，現(xiàn)年25歲的凱塔琳娜·恩格和現(xiàn)年28歲的茱莉亞·凱辛格向人們展示她們發(fā)明的“生蟲(chóng)機(jī)”以及昆蟲(chóng)美食。
“使用這臺(tái)機(jī)器，人們每周可以養(yǎng)殖出200克至500克的面包蟲(chóng)?！倍鞲裾f(shuō)，“你可以把這些蟲(chóng)子放在冰箱里冷凍保存，想吃的時(shí)候就拿出來(lái)，烹飪方式和其他任何一種肉類一樣，可以水煮、烤、做成肉餅或者意粉的肉醬汁?！?/p>
據(jù)報(bào)道，這臺(tái)白色的“生蟲(chóng)機(jī)”被取名為“蜂巢”，體積比一般的電熱水瓶大一些，可以放在桌面。“生蟲(chóng)機(jī)”由七八層格子組成，最下面是一個(gè)盤(pán)子。機(jī)器里還有一層叫“愛(ài)巢”，蟲(chóng)子在里面交配后，產(chǎn)下的蟲(chóng)卵會(huì)掉到下一層。在設(shè)置好合適的溫度和濕度下，蟲(chóng)子在這些格子里完成從卵長(zhǎng)成成蟲(chóng)的過(guò)程，掉到最下面的“豐收盤(pán)”里供取用。
恩格說(shuō)：“我們的團(tuán)隊(duì)工作人員幾乎每天都吃‘生蟲(chóng)機(jī)’生產(chǎn)出來(lái)的蟲(chóng)?！彼€向現(xiàn)場(chǎng)觀眾展示各種蟲(chóng)蟲(chóng)佳肴，包括松脆烤蟲(chóng)點(diǎn)綴的希臘沙拉、蟲(chóng)子肉丸，甚至蟲(chóng)子巧克力蛋糕。
全球至少20億人吃蟲(chóng)
雖然很多人對(duì)昆蟲(chóng)作食物的做法敬而遠(yuǎn)之，但是人類食用昆蟲(chóng)卻具有數(shù)萬(wàn)年的歷史。至今，在亞洲、非洲、拉丁美洲和大洋洲很多國(guó)家，昆蟲(chóng)仍是當(dāng)?shù)孛癖姷娜粘Ｊ称贰?/p>
在歐洲，古羅馬和古希臘人都吃蟲(chóng)，亞里士多德就很愛(ài)吃蟬蛹。一些歐洲著名的奶酪，像法國(guó)的mimolette奶酪，還有意大利的蛆蟲(chóng)奶酪，就是用昆蟲(chóng)制成或者直接含蟲(chóng)。
聯(lián)合國(guó)食品和農(nóng)業(yè)組織估計(jì)，全球至少有20億人把昆蟲(chóng)當(dāng)作傳統(tǒng)飲食的一部分，而世界各地供人類食用的昆蟲(chóng)超過(guò)1900種。該組織在2013年承認(rèn)昆蟲(chóng)無(wú)論是作為人類還是牲口食品都“具有巨大發(fā)展?jié)摿Α保摻M織也警告稱食用昆蟲(chóng)的安全性還需要更多調(diào)查驗(yàn)證。
“生蟲(chóng)機(jī)”售499美元
恩格則表示，她們生產(chǎn)的面包蟲(chóng)所含蛋白質(zhì)和牛肉一樣，維生素B12比雞蛋還多，纖維比西藍(lán)花還多。
有試過(guò)昆蟲(chóng)菜的食評(píng)家表示，這些昆蟲(chóng)食品嘗起來(lái)有些像堅(jiān)果一樣香脆，有些像蘑菇一樣潤(rùn)滑，但味道“沒(méi)有很特別”。據(jù)報(bào)道，“生蟲(chóng)機(jī)”售價(jià)為499美元(約合3282元人民幣)，目前已經(jīng)收到200張訂單。
歐美興起“蟲(chóng)蟲(chóng)餐館”
近年來(lái)，歐洲和北美開(kāi)始出現(xiàn)一些以昆蟲(chóng)菜肴為主題的“蟲(chóng)蟲(chóng)餐館”，蟑螂、蟋蟀、蝎子和蜘蛛等昆蟲(chóng)都成為食材，做出鹽醋蟋蟀或蜘蛛棒棒糖等“黑暗料理”，吸引了一些大膽的食客光顧。
恩格表示，在地球人口不斷增長(zhǎng)的情形下，和傳統(tǒng)的農(nóng)場(chǎng)肉類相比，昆蟲(chóng)是一種更穩(wěn)定的蛋白質(zhì)來(lái)源。“生產(chǎn)可食用昆蟲(chóng)所需要的土地只是牛肉的十分之一，所需的飼料只是牛肉的四分之一?！?熙怡)