豬頭污染肘子,新冠病毒冷鏈傳播咋防不勝防

  11月24日兩大新冠感染源頭“案件告破”的新聞刷屏。其中,北美豬頭污染了德國(guó)肘子的感染路徑最為匪夷所思,豬頭因?yàn)檫\(yùn)送不穩(wěn)的一個(gè)“貼地翻滾”,就讓撿">

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豬頭污染肘子,新冠病毒冷鏈傳播咋防不勝防

2020-11-26 05:54:50

來(lái)源:科技日?qǐng)?bào)

  豬頭污染肘子,新冠病毒冷鏈傳播咋防不勝防

  11月24日兩大新冠感染源頭“案件告破”的新聞刷屏。其中,北美豬頭污染了德國(guó)肘子的感染路徑最為匪夷所思,豬頭因?yàn)檫\(yùn)送不穩(wěn)的一個(gè)“貼地翻滾”,就讓撿拾的貨運(yùn)司機(jī)“中招”。

  近期,進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称泛怂彡?yáng)性檢出率明顯增高,波及省份增多,涉及產(chǎn)品范圍從海產(chǎn)品到畜禽肉類產(chǎn)品,進(jìn)口物資被病毒污染范圍從冷鏈?zhǔn)称窋U(kuò)展到集裝箱。

  那么,冷鏈要怎么消毒才保險(xiǎn)?檢測(cè)陽(yáng)性的產(chǎn)品如果不慎流落市場(chǎng)會(huì)不會(huì)帶來(lái)公眾的感染風(fēng)險(xiǎn)?冷鏈?zhǔn)称返降啄懿荒艹裕?tr>

  針對(duì)公眾關(guān)心的這些問(wèn)題,國(guó)務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制11月25日召開新聞發(fā)布會(huì),介紹冷鏈?zhǔn)称芳扒锒臼称钒踩嘘P(guān)情況。

  冷鏈成“載體”,攜帶病毒入境

  在發(fā)布會(huì)上,國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心副主任李寧提醒,很多國(guó)家正處于新冠疫情暴發(fā)期,進(jìn)口物體的表面有可能被新冠病毒污染,新冠病毒在低溫下存活時(shí)間長(zhǎng),因此進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芳捌渫獍b就可能成為跨境遠(yuǎn)距離運(yùn)輸攜帶新冠病毒的載體。

  對(duì)于公眾而言,面對(duì)最嚴(yán)峻的形勢(shì),往往是最簡(jiǎn)潔的方法最有效——守好身邊的“最后一道門”。

  “個(gè)人接觸到這些冷鏈?zhǔn)称?,可以通過(guò)消毒來(lái)預(yù)防可能存在的接觸性傳播?!敝袊?guó)疾控中心消毒學(xué)首席專家、環(huán)境所消毒與感染控制中心主任張流波強(qiáng)調(diào),接觸后馬上洗手、并對(duì)可能接觸到的冷凍食品里用的炊具等及時(shí)清洗、消毒,可以阻斷病毒跨過(guò)“最后一道門”。

  冷鏈咋消毒才可靠?

  冷鏈?zhǔn)称窂倪M(jìn)入國(guó)門開始就有相關(guān)的規(guī)范進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化的消毒。

  在口岸環(huán)節(jié),海關(guān)總署進(jìn)出口食品安全局局長(zhǎng)畢克新介紹,海關(guān)總署根據(jù)國(guó)務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制11月8日印發(fā)的《進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称奉A(yù)防性全面消毒工作方案》、11月9日印發(fā)了《進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称房诎董h(huán)節(jié)預(yù)防性消毒實(shí)施方案》,就口岸環(huán)節(jié)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称奉A(yù)防性消毒工作作出了具體部署,包括明確口岸環(huán)節(jié)預(yù)防性消毒的工作要求、作業(yè)流程、消毒技術(shù)規(guī)范及配套監(jiān)管措施。

  在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié),國(guó)務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制及時(shí)發(fā)布了《冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程新冠病毒防控消毒技術(shù)指南》,對(duì)于低溫冷鏈?zhǔn)称钒b表面在常溫情況下的消毒給出技術(shù)性指導(dǎo)。

  在追查環(huán)節(jié),國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局食品經(jīng)營(yíng)司市場(chǎng)稽查專員陳谞介紹,市場(chǎng)監(jiān)管部門接到信息通報(bào)后,第一時(shí)間組織對(duì)核酸檢測(cè)陽(yáng)性食品同批次產(chǎn)品開展全面排查,督促相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者立即下架停售、專區(qū)封存相關(guān)食品,查清涉疫食品來(lái)源、去向、庫(kù)存及相關(guān)數(shù)量,并嚴(yán)格按照《新冠病毒核酸陽(yáng)性食品處置指南》規(guī)定進(jìn)行處置,及時(shí)向相關(guān)省份通報(bào)涉疫食品的流向信息。

  “我們還組織研發(fā)了‘進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称纷匪萜脚_(tái)’,實(shí)時(shí)對(duì)接各地追溯系統(tǒng),快速確定產(chǎn)品流通路徑和影響范圍,并正在逐步實(shí)現(xiàn)全鏈條信息化追溯。”陳谞說(shuō)。

  因此,檢測(cè)陽(yáng)性的產(chǎn)品在信息化手段的加持下會(huì)迅速被溯源,并組織對(duì)貯存場(chǎng)所、生產(chǎn)加工設(shè)備等實(shí)施清潔消毒。

  冷鏈環(huán)節(jié)消毒仍有待解難題

  “對(duì)低溫冷庫(kù)里面的食品表面進(jìn)行消毒,相關(guān)的技術(shù)方法還在加緊研究?!睆埩鞑ㄕf(shuō),低溫影響消毒效果,冷鏈消毒是新問(wèn)題。

  由于在低溫情況下,常規(guī)消毒劑的消毒能力顯著下降,常見的消毒方法會(huì)失效。因此需要探索新的方法。張流波解釋,第一,要安全有效,有效與否需要試驗(yàn)驗(yàn)證、給出實(shí)驗(yàn)室數(shù)據(jù),并確定具體溫度區(qū)間。在物理消毒、化學(xué)消毒的方法中,目前看后者容易實(shí)現(xiàn),前者難實(shí)現(xiàn)?;瘜W(xué)方法,例如消毒劑熏蒸,通過(guò)把氣霧化使得消毒劑充滿空間,這種方法比較難,容易凝結(jié),會(huì)使得消毒劑一接觸到冰冷的食品就變成液體了,消毒劑“鉆”不進(jìn)去,難以實(shí)現(xiàn)消毒。再比如噴霧方法對(duì)冷凍食品包裝表面進(jìn)行消毒處理,只要消毒劑冰點(diǎn)稍低,碰到冷鏈?zhǔn)称凡唤Y(jié)冰就可以使用,是目前普遍采用的方法。

  冷鏈?zhǔn)称房梢允秤茫⒁膺@幾點(diǎn)

  “目前并沒有發(fā)現(xiàn)因?yàn)橹苯邮秤眠@些冷鏈?zhǔn)称芬鸬男鹿诓《靖腥?。”李寧說(shuō),新冠病毒是呼吸道病毒,主要經(jīng)呼吸道飛沫和人與人密切接觸來(lái)傳播,經(jīng)消化道感染的可能性非常低。從流行病學(xué)溯源分析來(lái)看,感染人群是特定環(huán)境下反復(fù)接觸進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称吠獍b的高風(fēng)險(xiǎn)人群,比如搬運(yùn)工等。

  冷鏈?zhǔn)称房梢允秤?,但專家認(rèn)為需要在具體加工烹調(diào)過(guò)程中就是牢記食品安全“五要點(diǎn)”,即保持清潔、使用安全的水和原材料、生熟分開、燒熟煮透、保持食物的安全溫度。

  “我們現(xiàn)在對(duì)冷凍食品包裝的表面進(jìn)行消毒處理,經(jīng)過(guò)消毒后消費(fèi)者再接觸這些表面也是安全的了?!睆埩鞑ㄕf(shuō),當(dāng)然有幾點(diǎn)還要注意:第一,如果買的不是正規(guī)渠道,而是一些海淘產(chǎn)品,這些食品包裝表面一定要做好消毒處理,做好自己的防護(hù)。第二,接觸這些食品以后做好手衛(wèi)生。第三,疫情期間最好吃熟食。第四,處理食品時(shí)要防止飛濺,避免對(duì)周邊環(huán)境的污染。第五,處理完以后,要對(duì)環(huán)境、表面做必要的清潔、消毒處理。

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