潛艇主題餐廳讓顧客感覺如在潛艇內(nèi)用餐 記者陳卓 攝

    本報(bào)訊（記者黃潔瑩）“潛水艇”里不用碗筷品嘗各類海鮮，老武漢濃厚風(fēng)格的餐廳用平板電腦自助點(diǎn)餐。昨日，武漢餐飲巨頭“艷陽天”，在青山眾圓廣場(chǎng)推出嘻蛤“Hip-Hop”和艷陽小廚兩家快時(shí)尚餐廳。傳統(tǒng)餐飲嘗試新品牌，在江城漸成趨勢(shì)。

    傳統(tǒng)大酒樓推出新主題餐廳

    昨日中午12時(shí)，艷陽天嘻蛤“Hip-Hop”和艷陽小廚外，已坐滿了排隊(duì)等候的年輕人。餐廳的入口，就是一個(gè)潛水艇艙，整個(gè)餐廳造型酷似潛水艇，通過燈光、潛望鏡等元素的營(yíng)造，讓食客感覺置身水底。

    艷陽小廚則是一家老武漢風(fēng)情餐廳。墻壁上的月份牌畫、老漢口咖啡廳的卡座，裝修古樸，陳列復(fù)古。

    與艷陽天的傳統(tǒng)綜合酒店不同，這兩家新店特色鮮明。不少食客在門口拍照留念。

    時(shí)尚進(jìn)餐方式迎合年輕群體

    “沒有餐具，用手抓，太新奇了?！薄?0后”趙孟在嘻蛤“Hip-Hop”餐廳進(jìn)餐時(shí)，發(fā)出感嘆。原來該餐廳沒有餐具，而是配備了一次性塑料手套等讓顧客與美食親密接觸。

    在“復(fù)古風(fēng)情”的艷陽小廚，也暗藏時(shí)尚元素。比如，平板電腦自助點(diǎn)餐，15分鐘內(nèi)菜品上齊，超時(shí)菜品免費(fèi)贈(zèng)送，餐廳全程使用27層過濾凈化水。“年輕人的主題餐廳，就要提供年輕人習(xí)慣的用餐方式?！薄捌G陽天”董事長(zhǎng)余震彥介紹。

    高端酒樓“年輕化”轉(zhuǎn)型漸成趨勢(shì)

    記者了解到，除了艷陽天，湖錦、六合宴、麗華園等傳統(tǒng)酒樓也都推出了旗下的新品牌，主打群體都是年輕人。

    “進(jìn)軍快時(shí)尚餐廳是艷陽天轉(zhuǎn)型發(fā)展、多元發(fā)展、細(xì)分市場(chǎng)的需要。年輕人的餐飲市場(chǎng)，不容小覷?！庇嗾饛┍硎尽Ｓ捎诖蟊娀氖袌?chǎng)定位，艷陽天近兩年整體經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)繼續(xù)保持增長(zhǎng)，但也面臨挑戰(zhàn)。

    武漢商學(xué)院餐飲專家萬杰民表示：“艷陽天”挺進(jìn)“快時(shí)尚”，表明在高端餐飲遇冷、經(jīng)營(yíng)成本攀升等的背景下，武漢餐飲市場(chǎng)的走向正在悄然發(fā)生變化。

    “簡(jiǎn)約時(shí)尚的進(jìn)餐環(huán)境、適中的價(jià)位及快速供應(yīng)鏈的原料采購(gòu)、生產(chǎn)等，能搶占市場(chǎng)制高點(diǎn)。這種餐廳主要面向年輕人以及一些家庭聚會(huì)類的就餐，‘親民’且具有‘個(gè)性’?！比f杰民肯定了艷陽天的轉(zhuǎn)型趨勢(shì)。