央廣網(wǎng)北京4月11日消息(記者馬闖)據(jù)中國之聲《新聞縱橫》報(bào)道，如果您到菜市場(chǎng)買菜，細(xì)心的話可能發(fā)現(xiàn)了，蒜價(jià)近來持續(xù)上漲，“蒜你狠”在6年之后，再次卷土重來。進(jìn)入4月以來，來自云南等地的新蒜已經(jīng)上市，按理說，去年的老蒜應(yīng)該降價(jià)。但在市場(chǎng)上，老蒜的價(jià)格反而是越漲越高。
根據(jù)商務(wù)部全國農(nóng)產(chǎn)品商務(wù)信息公共服務(wù)平臺(tái)提供的數(shù)據(jù)顯示，在北京，包括新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)在內(nèi)的多個(gè)市場(chǎng)的蒜價(jià)在每公斤13至14元左右。與此同時(shí)，有媒體披露，商家炒蒜也對(duì)蒜價(jià)高漲起到了推波助瀾的作用。甚至有多年“囤蒜、炒蒜”的人士表示，“大蒜這東西，能讓人升天，也能讓人下地獄。賭的越大，風(fēng)險(xiǎn)也越大?！本烤惯@“炒蒜”是怎么回事？這種擾亂市場(chǎng)秩序的炒作行為該如何監(jiān)管？
在吉林長(zhǎng)春，不少超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)都把銷量不佳的大蒜擺在角落位置，長(zhǎng)春市某農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)商戶孫女士認(rèn)為漲價(jià)是因?yàn)楣┴浬佟?/p>
孫女士說，2月末的時(shí)候還六七塊錢，三月十來號(hào)的的時(shí)候就漲到七八塊，現(xiàn)在這不就十塊，大蒜產(chǎn)地產(chǎn)的少，就賣得高這價(jià)格。老百姓有點(diǎn)接受不了這價(jià)格，都沒人來買。
在安徽馬鞍山安民農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)交易中心，蒜頭交易區(qū)同樣顯得冷清。市民章女士說，蒜頭價(jià)格八塊錢一斤，以往大蒜頭腌的時(shí)候就兩塊五一斤，今年貴得不得了，哪能腌得起，買不起。買一個(gè)蒜子回家炒炒菜，這一個(gè)蒜頭多少錢，一塊錢，多貴啊。
安民市場(chǎng)綜合管理部副主任邢宏玉說，上漲的原因除了天氣，還有炒作。這么多年也有炒作大蒜的現(xiàn)象，就是炒作國內(nèi)的大蒜要出口，就跟炒房團(tuán)一樣。價(jià)格貴了買的人也不多，現(xiàn)在價(jià)格高居民買回去就當(dāng)佐料用了。
4月10日，北京新發(fā)地蔬菜批發(fā)市場(chǎng)大蒜批發(fā)價(jià)格達(dá)到了每斤6.5元，而在去年7月大蒜入庫之時(shí)，每斤僅2.5元。
在新發(fā)地市場(chǎng)，蒜商李先生向記者表示，去年囤大蒜的，今年都賺到了錢，每噸最少也能凈賺4000多塊錢。他說，把蒜收上來后，將蒜存入冷庫，到了出庫期，如何有節(jié)奏地出庫最有技術(shù)含量。有業(yè)內(nèi)人士表示，炒蒜的人一般都是行業(yè)內(nèi)的大戶，在大蒜的供求失衡里看到了商機(jī)后，就會(huì)通過鼓動(dòng)蒜農(nóng)使其惜售、借貸資金大批量囤貨等辦法，人為抬高價(jià)格，再伺機(jī)拋售牟利。
炒蒜是導(dǎo)致蒜價(jià)暴漲的罪魁禍?zhǔn)讍幔?015年大蒜產(chǎn)量減產(chǎn)了10%，并不足以推動(dòng)蒜價(jià)大幅上調(diào)，有分析人士指出，庫存量減少、及局部的雨雪天氣成為蒜商們炒作的切入點(diǎn)，放出不利消息讓市場(chǎng)形成大蒜減產(chǎn)的預(yù)判，從而為漲價(jià)做好鋪墊。一畝田市場(chǎng)分析師張?jiān)买哉J(rèn)為，炒蒜給市場(chǎng)帶來了波動(dòng)，今年商家囤貨現(xiàn)象明顯。
張?jiān)买员硎荆聦?shí)上在金鄉(xiāng)等較為成熟的產(chǎn)區(qū)和大蒜交易集散地，炒作大蒜的行為由來已久，今年蒜價(jià)的異軍突起，和賭蒜帶來的市場(chǎng)波動(dòng)有關(guān)系，但是也沒有絕對(duì)的證據(jù)表明賭蒜完全主導(dǎo)了此輪上漲。市場(chǎng)人員有人反映，今年大蒜的上漲時(shí)間較長(zhǎng)，導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)鏈上的交易主體紛紛加大自己的庫存，所以市場(chǎng)上用于流通的貨源減少，價(jià)格上揚(yáng)。
云南新蒜目前已經(jīng)上市，而北方產(chǎn)區(qū)的新蒜也會(huì)逐漸上市，新蒜會(huì)在一定程度上打壓庫存蒜的價(jià)格，同時(shí)隨著傳統(tǒng)的清庫日期“五一”的臨近，庫存老蒜需要趕快出貨，給新蒜入庫讓出空間。所以長(zhǎng)期看，蒜價(jià)將有明顯下降。但分析師張?jiān)买哉J(rèn)為，蒜價(jià)在短期還是面臨一定壓力。
張?jiān)买员硎?，上一輪大蒜的好行情可能進(jìn)一步推高儲(chǔ)存商的參與熱情，也可能吸引新人加入這個(gè)行業(yè)，使得今年大蒜入庫節(jié)奏加快，也有可能推高價(jià)格。
大蒜作為調(diào)味品，其市場(chǎng)的總體需求是基本穩(wěn)定的，所以供應(yīng)端對(duì)市場(chǎng)價(jià)格的影響更大，而大蒜的供應(yīng)并非由農(nóng)戶的產(chǎn)量決定，掌控權(quán)主要在蒜商手中，他們出庫量的大小、快慢，應(yīng)該是市場(chǎng)管理的重點(diǎn)。張?jiān)买哉J(rèn)為，應(yīng)加強(qiáng)這一環(huán)節(jié)的監(jiān)管。
張?jiān)买员硎?，這個(gè)環(huán)節(jié)能夠引起市場(chǎng)波動(dòng)的主要原因是比起其他蔬菜，大蒜的儲(chǔ)存周期能長(zhǎng)達(dá)一年，但是又沒有像生姜一樣可以長(zhǎng)達(dá)2-3年，所以市場(chǎng)上參與主體多，各種信息雜，消息消化周期又不是特別長(zhǎng)，導(dǎo)致市場(chǎng)情緒容易被煽動(dòng)，進(jìn)而引起行情波動(dòng)。此外，很多環(huán)節(jié)的信息發(fā)布沒有權(quán)威、統(tǒng)一的主體，也給了他們炒作的空間。
此外，影響大蒜價(jià)格的因素包括產(chǎn)量、質(zhì)量、庫存量、出口量等因素，可是這些信息沒有統(tǒng)一的主體能夠進(jìn)行準(zhǔn)確而全面的搜集和做到及時(shí)發(fā)布，導(dǎo)致很多信息并不是由利益角度客觀的第三方傳遞出來的，而是由從業(yè)人員在一些關(guān)鍵的交易時(shí)間點(diǎn)上通過發(fā)布不全面的、帶有偏見的、或者是難辨真假的信息來引導(dǎo)市場(chǎng)情緒，從而致使蒜價(jià)非常不穩(wěn)定。