初嘗理由：限制“三公”消費令高端餐飲持續(xù)遇冷，有餐飲界LV之稱的俏江南也不得不低頭。在某點評網(wǎng)站上，曾經(jīng)冠以“商務(wù)宴請”的俏江南如今貼上了“川菜/家常菜”的標簽，更連續(xù)推出大力度促銷。俏江南的大眾化轉(zhuǎn)型實際情況到底如何？北京商報記者進行了體驗。
菜品體驗
團購套餐虛標原價
體驗指數(shù)：★★★★☆
俏江南以“精品川菜”聞名。翻開菜單，除了海鮮類、刺身類普遍三四百元到數(shù)千元不等外，精品菜肴也大多集中在一兩百元價位。如此高大上的價位如何走大眾路線？俏江南的招數(shù)是力推優(yōu)惠套餐。
在某點評類團購網(wǎng)站上，俏江南一氣推出6款團購。北京商報記者選擇了198元雙人套餐，除了飲品只有冷熱各一款可選外，其他可選品種還算豐富，比如冷葷10選1、精品小炒21選3、主食7選1等。
按照團購要求，北京商報記者選了濃汁魚唇、鮮青椒水煮巴沙魚、宮保水晶蝦球等菜品，菜單價格604元，加上10%服務(wù)費，等于198元體驗了原價664元的服務(wù)，相當于打了3折。
團購菜品口味尚可，基本保持了俏江南一貫水準。不過，團購特供飲品的感覺非常糟糕。同樣售價28元一杯，與單獨購買的鮮榨果汁相比，團購飲品不僅口味寡淡，分量也不足正常飲品的一半。
俏江南團購套餐還存在虛標原價情況。比如鮮青椒水煮巴沙魚，團購網(wǎng)站上稱原價168元，而店內(nèi)菜單實際標價138元。此外，像招牌砂鍋紅燒肉、招牌擔擔面等，均存在虛標原價情況。
環(huán)境體驗
布局疏朗設(shè)施陳舊
體驗指數(shù)：★★★☆☆
上周五晚上，北京商報記者趕到俏江南方恒店時是7時左右。雖然正值飯點兒，可大堂內(nèi)只有稀稀落落十來桌客人，都分布在兩旁的4人桌，中間一排8人圓桌全都空著，上座率只有50%。
與快時尚餐廳相比，俏江南方恒店仍存大牌風范，整體布局比較疏朗。水景點綴似乎是俏江南各個門店不可或缺的元素，看似浪費了空間，卻也彰顯了奢華的底蘊。桌上還放置了透明小魚缸，一條金魚游來游去很可愛。在這里，餐桌和座椅都頗為寬大舒適，雖然是4人桌，可擠一擠坐6人也沒問題。寬松的布局也讓餐廳顯得比較安靜。
美中不足的是，這間餐廳的裝修似乎已經(jīng)有些年頭，整體風格有些落伍，地毯也顯得不夠潔凈，露出來的地磚更是已經(jīng)陳舊破損，靠近門口的一塊甚至已經(jīng)松動。
服務(wù)體驗
大堂收10%服務(wù)費
體驗指數(shù)：★★☆☆☆
俏江南可以提供免費白水?？煽腿寺渥?，服務(wù)員都不會主動倒水，需要客人提出要求才會倒上。
在電子化點餐方式已經(jīng)普及的今天，俏江南方恒店卻仍在上演著傳統(tǒng)的手寫下單。在得知北京商報記者是團購客戶后，女服務(wù)員找出一張塑封簡易菜單讓進行選擇，然后直接在紙上寫下點餐內(nèi)容。龍飛鳳舞的字跡需要仔細分辨，才知道她寫的是什么菜。
在整個用餐過程中，除了正常的點餐、上菜、結(jié)賬外，北京商報記者沒有感受到任何額外服務(wù)。當需要加菜時，服務(wù)員也是先忙完其他桌點餐，才將菜譜遞過來。即便如此，在大堂用餐竟然還被收取菜品金額10%的服務(wù)費，著實令人瞠目。