據(jù)英國(guó)《每日郵報(bào)》8月17日?qǐng)?bào)道，本周，美國(guó)暢銷書(shū)作家尼娜．泰丘茲(Nina Teicholz)的新書(shū)《The Big Fat Surprise》在英國(guó)上市，書(shū)中指出：飽和脂肪對(duì)身體無(wú)害。
尼娜表示，數(shù)十年來(lái)，“低脂”是我們所倡導(dǎo)的健康飲食的永恒主題。其中，尤其要注意控制飽和脂肪的攝入量。但我們是否考慮過(guò)， “低脂飲食”是否健康？我們所排斥的奶油、芝士、牛排等食物是否才是控制肥胖癥、糖尿病、心臟病發(fā)病的關(guān)鍵？尼娜在接受《星期日泰晤士報(bào)》采訪時(shí)說(shuō)：“早期假設(shè)認(rèn)為，飽和脂肪會(huì)增加人體的總膽固醇含量，引發(fā)心臟病。這是錯(cuò)誤的。雖然飽和脂肪的確會(huì)引起膽固醇含量的增加，但膽固醇含量并非衡量心臟病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)的準(zhǔn)確標(biāo)桿。而且從來(lái)沒(méi)有任何確切的證據(jù)表明飽和脂肪會(huì)引發(fā)疾病?！?/p>
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家兼耶魯大學(xué)教授大衛(wèi)．卡茲(David Katz)就尼娜的觀點(diǎn)提出異議。他認(rèn)為，飽和脂肪的大量攝入會(huì)成為一個(gè)“悲劇性的錯(cuò)誤”。大衛(wèi)教授告訴記者：“目前，全球范圍內(nèi)沒(méi)有任何健康的飲食以肉、黃油和芝士為主，其主體內(nèi)容仍然是蔬菜、水果、豆類、堅(jiān)果以及全麥類食品。魚(yú)類、海鮮、奶制品及瘦肉也是不錯(cuò)的選擇，但飽和脂肪一定不在考慮之列?！?(實(shí)習(xí)編譯：陳妍 審稿：李宗澤)