這是一場關于速度、價格與營銷的較量。起步較晚的零號線剛剛獲得3000萬美元B輪融資，餓了么10億美元E輪融資的消息又相繼傳出?？磥恚蜔X、爭地盤、搶資本市場已成為外賣O2O的新風向。在白熱化的競爭中，外賣O2O格局已現(xiàn)雛形。北京商報記者以到家美食會、美團外賣、餓了么三家為例，還原北京外賣O2O的最真實體驗。
到家美食會：要專業(yè)更要好營銷
定位中高收入群體且專業(yè)的配送服務給到家美食會加分不少，但其營銷手段似乎值得商榷。上班族李先生曾向北京商報記者報料，到家美食會配送員曾向其推銷辦一張36元季卡，可以享受3個月內(nèi)免配送費，還可獲得一張到家美食會“滿50元減20元”的優(yōu)惠卡，只要使用不同的手機輸入優(yōu)惠碼即可無限次使用。
到家美食會“漏洞”式營銷似乎已成為公開的秘密。北京商報記者于20時10分在到家美食會平臺預訂了宏狀元外賣，17分鐘后送達，到家美食會配送員收取送餐費6元，外加包裝費3元。此次配送員并未要求記者辦卡，而是贈送多張 “滿50元減20元”的一次性優(yōu)惠券，且優(yōu)惠代碼完全相同。但當記者使用時卻發(fā)現(xiàn)優(yōu)惠券的使用限制頗多，記者從到家美食會了解到，滿50元減20元的優(yōu)惠券必須在刨除配送費后滿50元才可使用，此外，在減20元后還必須滿足合作餐廳的起送費。
資深電商專家魯振旺認為，到家美食會的優(yōu)惠券活動本質(zhì)就是一種“漏洞”營銷手段，借此來吸引更多的消費者，每更換一次新的手機號碼，就會吸引一個新的消費者，由此產(chǎn)生的利潤從長遠看，要多于20元的付出。
艾瑞咨詢O2O分析師劉曉煜在接受北京商報記者采訪時表示，目前的外賣市場中，輕模式外賣平臺從交易規(guī)模上略大于重模式外賣平臺。但對于中高端餐飲企業(yè)來說，重模式外賣平臺更容易接受，無論是產(chǎn)品包裝、人員素質(zhì)、路線規(guī)劃，自建的物流團隊都比第三方物流占有優(yōu)勢。
美團外賣：要價格更要拼速度
從一開始便深耕校園市場，在價格上具有優(yōu)勢的美團外賣，在物流配送上更待加強。美團外賣支持多家餐廳在線支付滿20元減8元、滿50元減20元活動，北京商報記者在一家余味餐廳點了4份共計71元的蓋飯，扣除提前下單2元優(yōu)惠以及20元滿減優(yōu)惠，最后僅用了49元。
但18時20分下的單，過1小時5分鐘美團外賣的訂餐才送達。配送人員告訴記者，餐廳自己配送，晚餐時分是訂餐高峰期所以會慢一些。僅做平臺、配送由合作門店承擔的輕模式，讓美團外賣拓展新市場的速度不斷加快。美團外賣相關負責人接受北京商報記者采訪時表示，美團外賣的配送速度確實有待提高，美團外賣正在準備嘗試自建物流模式，“另外，在選擇門店時，美團外賣要求其必須具備如衛(wèi)生許可證、食品安全證、人員健康證等相關的安全資質(zhì)證明方可與美團外賣合作”。
據(jù)劉曉煜介紹，目前國內(nèi)外賣平臺已經(jīng)有了較明顯的差異化定位，從客單價來說，到家美食會約在80-100元左右，而美團外賣、餓了么則在40元上下。此外，在加盟商戶的品牌和菜品質(zhì)量上也都體現(xiàn)出了差異性。
對于今年外賣市場的白熱化競爭趨勢，劉曉煜指出，外賣平臺市場或?qū)Ⅲw現(xiàn)出兩大趨勢，一是餐廳的垂直化，品牌餐飲企業(yè)會通過外賣平臺、第三方物流或是自建物流完成O2O閉環(huán)；二是外賣平臺服務也將出現(xiàn)時段細分的趨勢，午餐、飯餐是外賣的剛需時段，在消費者消費習慣培養(yǎng)起來之后，外賣平臺或?qū)⑻嵘绮汀⑾挛绮?、夜宵等非剛需時段的服務。
餓了么：要范圍更要有品質(zhì)
同樣定位高校外賣市場的餓了么在瘋狂的價格戰(zhàn)背后，其餐廳品質(zhì)更待提高。在朝陽區(qū)和平里附近，到家美食會中的店鋪有77家，美團外賣有115家，餓了么有203家。然而數(shù)量上來了，質(zhì)量卻難以保證。從品牌館外賣餐廳的數(shù)量來看，餓了么只有43家，低于到家美食會和美團外賣；價格低廉的米粉米線類店鋪竟有11家。
北京商報記者分別在午餐時間、閑暇時間、晚餐時間下了訂單，送達時間均在70分鐘以上，刨去閑暇時間的送餐人員電動車故障，午餐時間和晚餐時間的送餐時間都超過了平臺預計的55分鐘。此外，訂餐的備注功能也未得到重視。記者兩次點餐時都在備注上標注了“要一些番茄醬”的要求，送餐人員到達時都表示“不知道”。
雖然品牌不夠高大上，服務也還不夠完善，親民的價格和實惠的菜品卻受到學生的好評，記者在北京化工大學隨機采訪了15位在校學生，有73%的學生表示常使用訂餐軟件，在使用過各軟件的新用戶優(yōu)惠后，83%的學生選擇餓了么，理由是價格便宜、選擇更多。
然而，如野草般瘋狂擴張的代價就是準入門檻降低，導致店鋪質(zhì)量和安全得不到保障，許多街邊小店通過App搖身一變登上了電商平臺，菜品與服務還沒有跟上。北京商報記者走訪了桂林米粉和黃燜雞米飯兩家店鋪，雖然都懸掛著衛(wèi)生許可證，但后廚和用餐環(huán)境并不能稱得上干凈整潔。業(yè)內(nèi)人士表示，外賣平臺需要明確準入門檻，或可倒逼衛(wèi)生條件不達標的小店完善或轉(zhuǎn)型?！。ㄓ浾?李鐸 王茜 肖鵬 實習記者 陳克遠）