商洛日報 - 商洛之窗訊（文/圖 記者 呂麗霞 何曉東）個頭不高，憨厚而樸實，說話不多，語不驚人，但句句都是那么實在，毫無修飾做作，令人信服。這是做綠色餐飲的李慶輝給我的第一印象。
　　李慶輝是丹鳳縣棣花鎮(zhèn)中坪村人，1988年初中畢業(yè)后，從一個農村打工仔到創(chuàng)業(yè)發(fā)展綠色餐飲，他用勤奮、刻苦、執(zhí)著演繹著自己的與眾不同，書寫著自己的獨一無二。

　　外出打工
　　1988年7月李慶輝初中畢業(yè)，沒有如愿考上中專，也不夠高中分數線，這對于一個深山農村的男孩來說就意味著回家種地。那年夏天，李慶輝幫父親干農活，種豆子、栽紅薯……最累的是往山溝的田里擔糞，從家里擔一擔糞走到山口的時候就累得上氣不接下氣，躺在山路旁的樹下歇息。看著明凈的天空，李慶輝想：“難道就要守著這一片土地，慢慢的長大，慢慢的老去？”
　　那個時候，錄音機在十里八鄉(xiāng)是稀罕物。村里有一戶人家有錄音機，他常常去人家家里聽歌。這戶是遠近聞名的泥水匠，靠自己的手藝給家里置辦了不少新家具，李慶輝很是羨慕，常常在想：“人家有手藝過上好日子，自己要改變生活狀況，還得學一門手藝才行。”
　　1988年9月，李慶輝孤身來到西安，在東二路一家餐館里當洗碗工。早上五點半起床，晚上半夜才能將餐館的凳子拼起來休息。那時工資是60元。干了4個月之后，李慶輝在朋友的介紹下來到鐘樓飯店打工。洗碗、拖地、洗菜、端盤子，臟活累活都得干，大冬天手上凍得裂開無數個小口子，月工資120元。而這家飯店的掌勺師傅則月工資5000元，下班后還將活兒丟給他們這些小工，平時對他們呼來喝去的老板還得看掌勺師傅的臉色。天壤之別的待遇，讓李慶輝更加深切地感受到了一個人沒有技術的可憐與無助，也更堅定了他學一門技術的信心。

　　學習技術
　　1990年初，李慶輝到西安一家豆腐坊做幫工。豆腐坊的活并不輕松，三更半夜起來磨豆子、過豆?jié){，冬天泡的豆子凍成冰渣子，夏天熱鍋旁能烤死人。李慶輝從粗活到細活，一樣一樣認認真真地學著干。由于肯吃苦，特別勤塊，得到師傅的賞識。在這里打工1年后，李慶輝已熟練掌握了制作豆干、豆皮、做石膏豆腐的方法。1995年，李慶輝回到丹鳳，求父親四處借了3000元錢，買回設備，在縣城開始做豆腐。由于當時石膏豆腐在丹鳳是新鮮事物，很快就得到群眾認可，生意很是紅火，年底就收回了成本。首次經商就旗開得勝，這一切讓李慶輝喜上眉梢。后來，為了延長產業(yè)鏈，獲得更多的利潤，他又一邊做豆腐，一邊養(yǎng)豬，每年收入五六千元，在當時相當于兩個國家干部一年的工資。
　　因為豆腐生意好，技術簡單，很快丹鳳縣城就有人模仿他做起豆腐生意。市場競爭大，利潤就越來越薄了。1996年初，李慶輝將豆腐店交給弟弟打理，自己到銅川尋找新的商機。在熟人的引領下，在銅川太要鎮(zhèn)，他學會了生豆芽。在該年3月至10月又開始了豆芽創(chuàng)業(yè)之旅。由于生豆芽技術要求嚴格，而他的作坊小、細菌感染快，李慶輝賠光了所有的家當。同年11月，李慶輝向鄰居借了1000元，再次來到銅川太要鎮(zhèn)做起了水果批發(fā)生意。之后他又盤了家店面開始賣皮包。