中新網(wǎng)太原9月30日電 (記者 楊杰英)記者30日從山西省十三屆人大常委會(huì)第三十一次會(huì)議新聞發(fā)布會(huì)上獲悉，《山西老陳醋保護(hù)條例》(以下簡(jiǎn)稱《條例》)將于2022年1月1日起施行。
山西醋文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，三千多年前就有了釀醋的工藝。山西醋種類眾多，其中，山西老陳醋在數(shù)百年的傳承發(fā)展中形成了獨(dú)樹(shù)一幟的釀造技藝，以酸、香、甜、綿、鮮的特有品質(zhì)和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、保健功效，位居中國(guó)四大名醋之首，素有“天下第一醋”的盛譽(yù)。明清時(shí)期，山西老陳醋就跟隨著晉商，走遍大江南北，甚至遠(yuǎn)渡重洋，飄香海外。
長(zhǎng)期以來(lái)，山西老陳醋存在宣傳力度不夠、企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模小、缺乏全國(guó)知名品牌、產(chǎn)品創(chuàng)新不足、假冒偽劣屢禁不止等問(wèn)題。因此，對(duì)山西老陳醋保護(hù)進(jìn)行立法十分迫切。
《條例》共4章24條，對(duì)山西老陳醋的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、傳統(tǒng)工藝和知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)、文化傳承、技術(shù)創(chuàng)新以及監(jiān)督管理等活動(dòng)分別作了相應(yīng)規(guī)定。對(duì)山西老陳醋保護(hù)進(jìn)行立法，以法治方式保護(hù)與傳承山西老陳醋傳統(tǒng)文化和工藝特色，保障山西老陳醋品質(zhì)，規(guī)范行業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，維護(hù)消費(fèi)者和企業(yè)的合法權(quán)益，擴(kuò)大山西老陳醋的知名度和影響力，推動(dòng)山西省食醋產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
“山西老陳醋雖有較高知名度，但很多消費(fèi)者并不真正了解山西老陳醋這‘獨(dú)一壺’，很多人以為山西產(chǎn)的醋都是山西老陳醋?！鄙轿魇∪舜筘?cái)經(jīng)委副主任委員李淵表示，山西老陳醋與其他醋最顯著的區(qū)別在于，它是嚴(yán)格按照專用的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，遵循傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)。
《條例》明確山西老陳醋的主要特征：山西老陳醋要經(jīng)過(guò)“夏伏曬、冬撈冰”的工藝程序釀造；要陳釀一年以上，陳釀時(shí)間愈久，味道愈醇厚；不使用防腐劑等食品添加劑。
此外，《條例》加強(qiáng)對(duì)山西老陳醋知識(shí)產(chǎn)權(quán)、傳統(tǒng)釀造技藝的保護(hù)。規(guī)定政府要加強(qiáng)對(duì)山西老陳醋地理標(biāo)志專用標(biāo)志、地理標(biāo)志證明商標(biāo)等的保護(hù)，生產(chǎn)企業(yè)要規(guī)范使用地理標(biāo)志專用標(biāo)志，行業(yè)組織要管理好地理標(biāo)志證明商標(biāo)。要加強(qiáng)對(duì)山西老陳醋傳統(tǒng)釀造技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)，鼓勵(lì)代表性傳承人開(kāi)展傳承、傳播活動(dòng)；支持企業(yè)和個(gè)人對(duì)涉及山西老陳醋的飲食文化、民風(fēng)民俗、故事傳說(shuō)等進(jìn)行搜集、整理，傳播、弘揚(yáng)山西醋文化；鼓勵(lì)生產(chǎn)企業(yè)對(duì)傳統(tǒng)釀造技藝進(jìn)行保護(hù)、發(fā)掘，培養(yǎng)釀造人才。同時(shí)，加強(qiáng)監(jiān)督管理。各有關(guān)部門發(fā)現(xiàn)有侵犯山西老陳醋知識(shí)產(chǎn)權(quán)等違反本條例規(guī)定情形的，要依法及時(shí)查處。(完)