飯店內(nèi)空無(wú)一人
公司財(cái)務(wù)室被貼上封條
粵鴻和百家湖1912店突然關(guān)門(mén)
“南京江寧百家湖1912的粵鴻和店今天停業(yè)了，我們工資還沒(méi)拿到，老板也沒(méi)露面！”昨天中午，該店員工向現(xiàn)代快報(bào)96060熱線打來(lái)電話，稱飯店遭遇停水停電。記者趕到后，發(fā)現(xiàn)飯店確實(shí)已經(jīng)人去樓空。
據(jù)了解，粵鴻和是南京本土的中高檔餐飲品牌，2001年成立，最高峰有20多家連鎖店。記者初步探訪得知，目前有多家粵鴻和門(mén)店已經(jīng)關(guān)閉或者改換門(mén)庭。就連位于江寧的管理總部?jī)?nèi)，也貼上了法院的封條。實(shí)習(xí)生 陳曦影 現(xiàn)代快報(bào)記者 孫玉春/文 施向輝/攝
討賬的人拿鐵鏈鎖門(mén)
昨天下午3點(diǎn)，現(xiàn)代快報(bào)記者來(lái)到百家湖1912街區(qū)，粵鴻和位于街區(qū)內(nèi)一幢五層樓內(nèi)，獨(dú)占了其中的三四五層，估計(jì)總面積在2000平方米以上。
飯店內(nèi)空無(wú)一人，連上樓的電梯都停掉了。幾名佩戴著物業(yè)牌子的工作人員說(shuō)，他們已經(jīng)讓飯店給所有員工放了一周的假，同時(shí)停水停電。他們正在找飯店的老板，對(duì)方說(shuō)會(huì)在晚上露面。
為何要對(duì)飯店停水停電？對(duì)此，物業(yè)表示，在這里經(jīng)營(yíng)4年多的粵鴻和，欠了百家湖1912高額的房租，有幾百萬(wàn)元。
采訪中，記者看到有一撥人開(kāi)了一輛車(chē)過(guò)來(lái)，幾個(gè)小伙子手里拿著粗鐵鏈，準(zhǔn)備上樓去鎖飯店的大門(mén)。據(jù)了解，他們是來(lái)找飯店要賬的。記者來(lái)到三樓，發(fā)現(xiàn)飯店的環(huán)境非常好，包間基本都是朝向湖面的，每個(gè)包間都有好幾十平方米，全明落地窗，燈具和家具也是璀璨奪目，只可惜，飯店里空無(wú)一人。
粵鴻和到底發(fā)生了什么事？現(xiàn)代快報(bào)記者隨后趕往位于江寧利源北路的粵鴻和管理總部。
總部是一幢二層的樓房，一樓的門(mén)全部是關(guān)閉的，看起來(lái)是存放飯店用品的倉(cāng)庫(kù)，二樓辦公室里只有兩位女士，其中一位自稱是粵鴻和的員工，但神色匆忙，看著像是在收拾東西。
記者注意到，里面財(cái)務(wù)室的門(mén)上貼著江寧區(qū)人民法院的封條，日期是今年3月20日。
對(duì)于粵鴻和關(guān)店的事情，這位員工沒(méi)有否認(rèn)，她稱，目前已經(jīng)有不少店關(guān)掉了，但百家湖1912店是昨天突然關(guān)閉的，她也不知情。記者問(wèn)到哪可以找到公司的負(fù)責(zé)人，她稱不清楚，隨即就匆匆離開(kāi)并鎖上了門(mén)。
隨后，記者又前往勝太西路的粵鴻和門(mén)店，這里應(yīng)該是粵鴻和經(jīng)營(yíng)最長(zhǎng)的店之一。巧的是，記者又碰到了在百家湖1912店拿鐵鏈鎖門(mén)的同一幫人。難道是跑到這里來(lái)繼續(xù)追討欠款？對(duì)此，他們并不愿意直接回答，只是在店里悠閑地打牌。
店門(mén)口只有一名女員工，繡著十字繡。她說(shuō)，店長(zhǎng)有兩天沒(méi)來(lái)上班了，不過(guò)中午時(shí)飯店是正常經(jīng)營(yíng)的。
管理總部財(cái)務(wù)室被貼封條
昨天下午，記者在網(wǎng)上搜索粵鴻和的地理位置時(shí)，發(fā)現(xiàn)地圖顯示南京粵鴻和分店共有10家，很多網(wǎng)站也還有粵鴻和的團(tuán)購(gòu)，截止日期顯示是今年7月15日，而昨天出現(xiàn)問(wèn)題的百家湖1912店也在其中。
這些分店近況如何？記者查詢并撥打了幾家分店的電話。發(fā)現(xiàn)位于寶船公園附近的河西店電話已打不通，而邁皋橋、江寧天元府以及沈舉人巷金輪廣場(chǎng)店，都被告知已經(jīng)換了別的飯店在經(jīng)營(yíng)。
隨后記者來(lái)到金輪廣場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)這里的粵鴻和變成了一家“海鯊島海鮮會(huì)館”，據(jù)稱門(mén)頭在三四個(gè)月前就改了。
另外，記者也核實(shí)到，目前位于太平北路1912的粵鴻和店、仙林店、山西路附近的中環(huán)店等都還在營(yíng)業(yè)。據(jù)太平北路店的員工稱，他們也知道總部關(guān)了一些店，但主要是加盟店，具體什么原因他們就不清楚了。
是不是生意受到很大影響？對(duì)此，幾家店的員工都表示，其實(shí)生意還是不錯(cuò)的。而百家湖1912店的員工則表示，正因?yàn)樯膺€可以，對(duì)于店面突然被關(guān)，他們也感到非常迷茫，不知道下一步該怎么辦，“我們的權(quán)益誰(shuí)來(lái)保護(hù)？”
還有幾家門(mén)店在正常營(yíng)業(yè)
據(jù)了解，江蘇的餐飲產(chǎn)業(yè)在2014年遇到了一些困難，江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)在“2014年江蘇餐飲業(yè)發(fā)展總報(bào)告”中也指出了這一點(diǎn)：餐飲業(yè)在歷經(jīng)八項(xiàng)規(guī)定等一系列政策的洗禮后，全省餐飲企業(yè)已清醒地認(rèn)識(shí)到公務(wù)消費(fèi)旺火退卻，高端餐飲泡沫去除，餐飲業(yè)回歸理性、回歸大眾、服務(wù)為民。
省餐飲協(xié)會(huì)的相關(guān)人員表示，對(duì)于粵鴻和的具體情況，他們也不太清楚。不過(guò)從整體看，2014年，行業(yè)整體陷入微利困境，全行業(yè)利潤(rùn)率僅為4.5%。據(jù)調(diào)研，高端餐飲企業(yè)中已有10%停業(yè)，仍有30%的企業(yè)處于虧損狀態(tài)，30%的企業(yè)保本，只有30%的企業(yè)微利。
昨天記者試圖聯(lián)系粵鴻和餐飲管理集團(tuán)的負(fù)責(zé)人，但是電話一直沒(méi)人接聽(tīng)。
有相關(guān)業(yè)內(nèi)人士表示，任何經(jīng)營(yíng)都有高峰低谷，“開(kāi)店關(guān)店，應(yīng)該都是正常的?！庇浾咴趫F(tuán)購(gòu)網(wǎng)站上也看到，粵鴻和的消費(fèi)價(jià)格其實(shí)也明顯有過(guò)調(diào)整，一些團(tuán)餐6~8人的，團(tuán)購(gòu)價(jià)在1000元以下。
受八項(xiàng)規(guī)定等政策影響
去年餐飲行業(yè)整體陷入微利困境
現(xiàn)代快報(bào)記者了解到，粵鴻和作為南京品牌餐飲企業(yè)，最高峰時(shí)擁有20多家門(mén)店。在該公司的網(wǎng)站上，也可以看到“2015年公司上市，分店數(shù)量達(dá)到30家，年產(chǎn)值6億元，成為江蘇省餐飲3強(qiáng)企業(yè)，中國(guó)中式餐飲業(yè)50強(qiáng)企業(yè)?！币约啊懊磕?~5家分店的速度向外拓展”等目標(biāo)內(nèi)容描述。
南京審計(jì)學(xué)院審計(jì)與會(huì)計(jì)學(xué)院副教授葉邦銀表示，目前還不清楚粵鴻和為何面臨困境。就餐飲企業(yè)而言，在擴(kuò)張階段，對(duì)于自身的裝修等固定投入回收期，要進(jìn)行測(cè)算，不能過(guò)高地估計(jì)現(xiàn)金回籠的能力。
葉邦銀表示，由于國(guó)家政策對(duì)公款消費(fèi)等的限制，高檔餐飲企業(yè)沒(méi)有那么大的銷(xiāo)售量了，另外其價(jià)格也不占優(yōu)勢(shì)，收入可能支撐不了變動(dòng)成本。“因此高檔餐飲企業(yè)，擴(kuò)張應(yīng)該是理性的?！?/p>
專(zhuān)家：高檔餐飲擴(kuò)張需要理性
南京高檔餐飲紛紛轉(zhuǎn)型
公務(wù)消費(fèi)劇減、高檔菜品遇冷、大型會(huì)議撤單，營(yíng)業(yè)收入明顯滑坡……從2013年起，在厲行節(jié)約的政策影響下，南京不少高星級(jí)酒店和大型餐飲企業(yè)遭遇了“寒流”，從湘鄂情、魚(yú)翅皇、王子飯店到阿一鮑魚(yú)，這些以往“高高在上”的餐飲企業(yè)，有的更換招牌重新定位，有的降低菜價(jià)主打“親民牌”，有的準(zhǔn)備拆除包間開(kāi)辟大宴會(huì)廳。
其中，魚(yú)翅皇酒樓改名“隨心圓”，菜品全線降價(jià)；湘鄂情南京分店則定位“家庭歡聚餐廳”，轉(zhuǎn)做“家常菜”，還做起了團(tuán)購(gòu)；在白鷺洲公園水街，原“阿一鮑魚(yú)”的招牌不見(jiàn)了，據(jù)說(shuō)是老總覺(jué)得“阿一鮑魚(yú)”的名字太扎眼。尤其是部分店面進(jìn)行了改造，還賣(mài)起了“陜北橫山鐵鍋燉羊肉”，此外，新街口的“張生記”等也都更改了門(mén)庭。