昨天，湖北省推進馬鈴薯主食化項目全面啟動，首批四類馬鈴薯主食——饅頭花卷類、干面條類、大米類、熱干面，將于12月前端上市民餐桌。

　　業(yè)內人士介紹，馬鈴薯主食將極大豐富我省主食品類的營養(yǎng)結構，其價格相對同類型主食略高，主要走中高端市場。

　　馬鈴薯餅干薯香濃郁

　　“噫，這種餅干甜味少，還確實有土豆的香味?！弊蛱煜挛?，在馬鈴薯主食產品推進會現場，記者們試吃了一家企業(yè)帶來的馬鈴薯餅干。

　　這種餅干完全沒有“薯片”的感覺，土豆香味較為濃郁。現場專家介紹，馬鈴薯餅干主要用馬鈴薯全粉和小麥粉、雞蛋等進行烘焙，所以薯香濃郁。而所謂的薯片則是用大米、小米、面粉和很少很少的土豆粉以及食品添加劑制作，與“馬鈴薯餅干”不是一個概念。

　　記者試吃的馬鈴薯餅干并不是主食品類。省農業(yè)廳農業(yè)技術推廣總站相關負責人介紹，首批參與馬鈴薯主糧加工項目的種類包括饅頭花卷類、干面條類、大米類，以及熱干面四大主食，參與企業(yè)包括大漢口熱干面、武漢普澤天等6家省內農產品加工企業(yè)，一共補貼500萬元。

　　按照省農業(yè)廳與6家企業(yè)簽訂的項目推進責任書，今年12月前，四類馬鈴薯主食都將進入大眾流通市場，端上市民餐桌。

　　“四種主食都是當下老百姓吃得最多，加工技術也相對純熟，更適合市場推廣的種類?！笔∞r業(yè)廳相關人士介紹。

　　土豆熱干面土豆粉占25%

　　用馬鈴薯制作的熱干面吃起來什么味道？大漢口熱干面副總經理劉曉婷告訴記者，馬鈴薯熱干面中的馬鈴薯粉的添加比例為25%，面條本身會有馬鈴薯香味，但經過醬料攪拌后，入口感覺可能不會有特別大的差別。

　　“馬鈴薯的淀粉含量更低，所以這種熱干面的泡制時間會縮短三分之一，吃起來也會更加勁道?！眲枣谜f，馬鈴薯熱干面能夠通過更豐富的工藝，讓武漢老小吃的種類變得更多。

　　她表示，馬鈴薯熱干面將在今年11月經過小范圍試吃推廣后，在各個商超渠道銷售，價格要比現在的熱干面高，主要面對中高端市場，客戶很可能以更注重膳食健康的學生和老年人為主。

　　比同類型主食貴一成以上

　　“我們的馬鈴薯復配米已經在幾家高端日式料理餐飲店里用于食用了?！蔽錆h普澤天食品公司負責人楊宏鴿說，馬鈴薯米同樣是蒸煮烹飪，價格在10元/斤以上，比一般大米貴不少，但與時下高端大米價格相當。

　　省農業(yè)廳總農藝師鄧干生告訴記者，馬鈴薯主食以馬鈴薯粉進行制作，與一般主食的最大區(qū)別是膳食纖維、氨基酸等營養(yǎng)成分的含量更高，平衡營養(yǎng)結構的功效更大。

　　業(yè)內人士介紹，馬鈴薯主食所用的全部是馬鈴薯全粉，6斤馬鈴薯才能加工成1斤馬鈴薯全粉，1噸全粉的市場價在1.2萬元左右，比一般的主糧成本更高，預計面市后的馬鈴薯主食比同類型主食價格至少要貴10%以上。(楚天都市報記者曹磊 通訊員張勁)