昨日，山東省食品藥品監(jiān)督管理局公布2015年第8期食品抽檢結(jié)果，1批次產(chǎn)品被檢測(cè)出鋁殘留量超標(biāo)，其中標(biāo)稱(chēng)臨沂市抬頭旺餅業(yè)有限公司生產(chǎn)的宮廷桃酥中鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))超標(biāo)。自7月15日，魯版禁鋁令實(shí)施以來(lái)，濟(jì)南市食藥監(jiān)及省食藥監(jiān)通過(guò)抽檢曝出7批次產(chǎn)品鋁超標(biāo)。
據(jù)了解，山東省食藥監(jiān)局于5月—7月在食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)對(duì)食用植物油、酒類(lèi)、調(diào)味品、糖果、茶葉、炒貨食品及堅(jiān)果制品、餅干、糕點(diǎn)、食糖、水產(chǎn)制品、蜂蜜、特殊膳食食品、肉制品、瓶(桶)裝飲用水等14大類(lèi)共1740批次的食品進(jìn)行了監(jiān)督抽檢。其中抽檢項(xiàng)目合格的產(chǎn)品1698批次，不合格產(chǎn)品42批次，合格率97.59%。本次抽檢結(jié)果顯示，20批次糕點(diǎn)不合格，不合格項(xiàng)目主要為菌落總數(shù)，共有18批次產(chǎn)品抽檢項(xiàng)目中菌落總數(shù)超標(biāo)，標(biāo)稱(chēng)淄博青口食品有限公司生產(chǎn)的藍(lán)莓面包(規(guī)格85克/袋，生產(chǎn)日期2015.05.29)檢測(cè)出菌落總數(shù)230000cfu/g，標(biāo)準(zhǔn)值≤1500cfu/g，菌落總數(shù)超標(biāo)達(dá)153倍。
本次抽檢鋁殘留量超標(biāo)食品生產(chǎn)廠家地址顯示為臨沂市蘭山工業(yè)園區(qū)大陽(yáng)路與創(chuàng)業(yè)路交匯處(蘭山街道后門(mén)洞河西村)，而之前被檢出6批次鋁超標(biāo)產(chǎn)品也均來(lái)自小作坊及小廠商。記者了解到，國(guó)家調(diào)整含鋁食品添加劑的使用，能更好地控制鋁的顯性來(lái)源。相關(guān)使用標(biāo)準(zhǔn)只針對(duì)有資質(zhì)的企業(yè)，而鋁超標(biāo)最嚴(yán)重的食品都出現(xiàn)在街邊攤點(diǎn)和小作坊，監(jiān)管起來(lái)比較困難。
糕點(diǎn)及餅干中鋁超標(biāo)的主要原因是生產(chǎn)企業(yè)過(guò)量使用了含有硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨等成分的膨松劑，其中糕點(diǎn)的膨松劑分為含鋁和無(wú)鋁兩種，無(wú)鋁價(jià)格較高，有鋁的膨松劑制成糕點(diǎn)后口感較好賣(mài)相也好，添加后蛋糕可以少放雞蛋，成本也相對(duì)下降。鋁進(jìn)入人體后，主要積聚于骨骼，并且較難排出體外。長(zhǎng)期食用可能引起骨質(zhì)疏松，神經(jīng)系統(tǒng)病變，導(dǎo)致老年性癡呆。
原因
為何“鋁禁不止”都是生產(chǎn)成本惹的禍
魯版“禁鋁令”實(shí)行2個(gè)月，為何仍然管不住呢？一位業(yè)內(nèi)人士分析，生產(chǎn)成本是一個(gè)主要原因。比如發(fā)面用到的膨松劑，一種是含鋁的普通膨松劑，一種是無(wú)鋁膨松劑，但無(wú)鋁膨松劑的成本要比普通膨松劑高數(shù)倍。制作包子、饅頭常用到的泡打粉就是一種復(fù)合膨松劑，目前無(wú)鋁泡打粉成本是含鋁泡打粉的兩倍左右。 （記者 李雨）