——洛南縣推進(jìn)豆腐全鏈條產(chǎn)業(yè)化發(fā)展觀察
陜西日報(bào)記者 王佳偉
“洛南豆腐，捎一塊!回去嘗，好吃了下次再來!”10月10日一大早，曹寧像往常一樣，推著他的三輪車，吆喝著賣豆腐。“基本上都是回頭客。剛開始我只賣豆腐，慢慢地也開始賣豆腐干。”曹寧說。
洛南小伙曹寧曾是一名建筑工人，有活兒干的時(shí)候賺點(diǎn)錢，沒活兒干的時(shí)候就沒有收入。為了改變這種狀況，去年5月，他開始一個(gè)人去西安“練攤”，賣起了洛南豆腐。賣豆腐要起早，尤其是冬天，早上五六點(diǎn)就得出來。每當(dāng)撐不住的時(shí)候，他就邊賣豆腐邊大聲唱《真心英雄》，給自己鼓勁。
如今，靠著賣洛南豆腐，曹寧月收入達(dá)到3萬元。
曹寧的故事并非個(gè)例。在商洛市洛南縣，小小的豆腐正幫助越來越多的人致富。
洛南縣按照“建龍頭、優(yōu)品質(zhì)，延鏈條、搶市場，強(qiáng)宣傳、樹品牌”的發(fā)展思路，推動(dòng)“小豆腐”變成“大產(chǎn)業(yè)”，打好重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)鏈群建設(shè)硬仗，助力重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)鏈群建設(shè)提質(zhì)增效。今年上半年，洛南縣豆制品產(chǎn)量6.7萬噸，實(shí)現(xiàn)綜合產(chǎn)值13.1億元。
推進(jìn)全鏈條生產(chǎn)
在洛南縣豆農(nóng)食品科技有限公司生產(chǎn)車間，現(xiàn)代化機(jī)器設(shè)備正在工人的操作下繁忙運(yùn)轉(zhuǎn)，一顆顆黃豆被制成豆?jié){，再經(jīng)漿水一點(diǎn)，便逐漸變成白玉一般嫩滑的洛南豆腐。
“1斤黃豆能做出2斤半到3斤豆腐。”車間負(fù)責(zé)人張亞軍介紹，做豆腐產(chǎn)生的大部分豆渣由廠里回收，可以制成豆制品，比如粗纖維豆渣鍋巴、豆渣麻食等，這些食品這兩年賣得也比較好，銷往全國各地。
像豆農(nóng)食品科技有限公司這樣全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)，在洛南逐漸成為豆腐產(chǎn)業(yè)發(fā)展的常態(tài)。
圍繞“產(chǎn)業(yè)一體化、生產(chǎn)鏈條化、產(chǎn)銷增值化”目標(biāo)，洛南縣整合縣域內(nèi)民生、豆農(nóng)、大通等豆制品加工企業(yè)和合作社，組建洛南豆腐加工銷售運(yùn)營公司，并投資1.2億元建成豆制品產(chǎn)業(yè)園;與西北農(nóng)林科技大學(xué)、陜西科技大學(xué)、四川旅游學(xué)院聯(lián)合建設(shè)“產(chǎn)學(xué)研”合作平臺，研發(fā)建設(shè)豆制品加工、包裝生產(chǎn)線，持續(xù)做大做強(qiáng)鮮豆腐、豆腐干等傳統(tǒng)產(chǎn)品，創(chuàng)新研發(fā)核桃豆腐、內(nèi)酯豆腐、豆渣鍋巴等網(wǎng)紅產(chǎn)品，構(gòu)建洛南豆腐全鏈條發(fā)展格局。
打造品牌化形象
在洛南，提起王家豆腐，可以說是無人不知、無人不曉。洛南王家豆腐至今已有400余年歷史。明朝萬歷年間，王朝相從山西遷居洛南，將豆腐制作工藝帶到洛南。
如今，洛南縣豆制品行業(yè)協(xié)會會長是“60后”王振書，他也是王家豆腐的傳承人。1998年，王振書創(chuàng)辦了洛南第一家豆腐干生產(chǎn)工廠，2002年又成立了洛南縣民生食品有限責(zé)任公司，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模。為適應(yīng)網(wǎng)絡(luò)銷售，他于2016年成立了洛南縣憶農(nóng)電子商務(wù)有限公司。公司采取“公司+農(nóng)戶+合作社+電商”的運(yùn)營模式，線上銷量連年增加。
“洛南豆腐的特點(diǎn)是白得像玉，有韌勁，吃起來滑、爽口。這是因?yàn)楫?dāng)?shù)攸S豆生長期長，水和氣候也非常好。”王振書介紹，他們已經(jīng)注冊了“洛源”“王家”“百年王家”3個(gè)商標(biāo)。
在洛南，不只有王家豆腐。依托洛南豆腐國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品金字招牌，洛南縣用好“洛味緣”農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌，開設(shè)“洛味緣”官方旗艦店，形成了百年王家、洛源老劉家、豆農(nóng)食品等10個(gè)特色品牌。此外，洛南縣采取“政府扶持+企業(yè)主營+個(gè)體加盟”模式，在西安市、商洛市商州區(qū)開設(shè)洛南豆腐體驗(yàn)店23家、鮮豆腐直營店175家。
農(nóng)文旅融合發(fā)展
如今，洛南豆腐火爆出圈。
“洛南縣深入挖掘豆腐文化，延伸發(fā)展餐飲民宿、休閑旅游等新業(yè)態(tài)，策劃舉辦農(nóng)業(yè)產(chǎn)品展銷等系列節(jié)會活動(dòng)，推進(jìn)農(nóng)文旅融合發(fā)展。”在洛南縣委書記楊長江看來，助推洛南豆腐出圈，要做好融合創(chuàng)新。
近年來，洛南縣連續(xù)舉辦春節(jié)“來洛南趕大集·品山城煙火味”等系列展銷活動(dòng)，投放豆腐消費(fèi)券10萬張，以“節(jié)會經(jīng)濟(jì)”帶動(dòng)豆腐消費(fèi)。
在洛南豆腐文化周暨陜西萬達(dá)助農(nóng)直播、“洛南豆腐走進(jìn)西安萬人嗨吃”等活動(dòng)中，洛南豆腐企業(yè)走進(jìn)西安永寧里等地，與小楊烤肉、海底撈等知名連鎖餐飲企業(yè)以及陜西省廚師協(xié)會、餐飲聯(lián)合會建立戰(zhàn)略合作關(guān)系，持續(xù)提高市場占有份額，推動(dòng)洛南豆腐持續(xù)出圈。
此外，洛南縣還舉辦洛南豆腐菜系制作全民培訓(xùn)和公益直播活動(dòng)，啟動(dòng)首屆“游漢字故里·品洛南豆腐”短視頻大賽，聯(lián)合西安歐亞學(xué)院舉辦洛南豆腐校園創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽，為洛南豆腐產(chǎn)業(yè)征集項(xiàng)目“金點(diǎn)子”39個(gè)，持續(xù)激發(fā)全社會關(guān)注支持、參與發(fā)展洛南豆腐產(chǎn)業(yè)的熱情。
目前，豆腐產(chǎn)業(yè)已遍布洛南縣16個(gè)鎮(zhèn)(街道)，產(chǎn)業(yè)鏈集聚企業(yè)(合作社)1000余家，帶動(dòng)農(nóng)戶1.5萬戶4.2萬人，年人均增收3000余元，帶動(dòng)25個(gè)村集體經(jīng)濟(jì)年累計(jì)增收140余萬元。洛南縣獲評“陜西豆腐之鄉(xiāng)”，實(shí)現(xiàn)了興一個(gè)產(chǎn)業(yè)、富一方群眾。