散落于鄉(xiāng)間的廢棄石磨成為那個(gè)時(shí)代的永恒記憶

推石磨已成為40歲以上人的歷史記憶

在城市的街區(qū)，石磨成了景觀。

加工和維護(hù)石磨曾是一個(gè)技術(shù)職業(yè)

　　商洛日?qǐng)?bào)訊（文/圖 記者 左 京 見習(xí)記者 謝 非）提起磨坊，很多年輕人的第一反映大概就是《堂吉訶德》里主人公大戰(zhàn)風(fēng)車磨坊的片段。歲月流逝，年代更迭，現(xiàn)在的人們對(duì)磨坊的認(rèn)識(shí)大都停留在書中或者影視作品中。事實(shí)上，從靠人手轉(zhuǎn)動(dòng)的磨盤，到靠牲畜拉動(dòng)的碾子磨、利用地勢(shì)水流運(yùn)行的水磨，磨坊的歷史和人類的農(nóng)耕文化一樣久遠(yuǎn)。
　　守在歲月里的磨坊
　　石磨的發(fā)明人是魯班。石磨是用于把米、麥、豆等糧食加工成粉、漿的一種機(jī)械。開始用人力或畜力，到了晉代，我國(guó)發(fā)明用水作動(dòng)力的水磨，通常由兩個(gè)圓石做成，磨是平面的兩層，兩層的結(jié)合處都有紋理，糧食從上方的孔進(jìn)入兩層中間，沿著紋理向外運(yùn)移，在滾動(dòng)過兩層面時(shí)被磨碎，形成粉末。最原始的石磨，看似普通簡(jiǎn)陋，上下兩塊笨重的圓形石塊，中間鑿洞，用木頭削好楔子，再裝個(gè)把手，中國(guó)的飲食文化便從這石磨中一圈一圈地磨出來了。小麥、大米、黃豆、玉米、綠豆、扁豆等糧食作物，經(jīng)過石磨的加工，便成了我們面前的面條、年糕、豆腐、窩窩頭……可以說中國(guó)的飲食文化和磨坊是分不開的。
　　隨著社會(huì)的進(jìn)步，大型機(jī)器的發(fā)明，磨坊也慢慢地發(fā)生著變化，各家的小石磨逐漸被遺棄，轉(zhuǎn)而成為集中的小型家庭作坊式的磨坊?，F(xiàn)如今，大型面粉廠的紛紛建立，小型的磨坊已經(jīng)到了快要消失的邊緣。
　　如今，在我市廣大農(nóng)村，還有一些人堅(jiān)持用自家的小磨坊。丹鳳縣龍駒寨鎮(zhèn)河澗村的屈恩富便是其中的一位。雖然加工費(fèi)便宜，生意也大不如從前，但是他仍堅(jiān)守著祖上流傳下來的家業(yè)。周圍村子里，時(shí)不時(shí)有人帶著自家的糧食來到屈恩富的小磨坊磨面，希望吃到自己辛苦勞作種出來的糧食磨成的面粉。屈恩富說，每當(dāng)看到農(nóng)民滿臉笑容，心滿意足地運(yùn)走新磨出來面粉，他自己也感到很滿足。這，也成為這些散落在鄉(xiāng)間的小磨坊堅(jiān)持開辦下去的理由之一。
　　磨坊主的石磨情結(jié)
　　現(xiàn)代片式石磨保留了傳統(tǒng)石磨的研磨部分即兩片圓柱形巖石，改變了傳統(tǒng)的動(dòng)力產(chǎn)生裝置，由原來的牲畜產(chǎn)生研磨小麥的動(dòng)力變?yōu)橛呻妱?dòng)機(jī)產(chǎn)生研磨小麥的動(dòng)力，同時(shí)增加了輸送裝置和清理裝置?，F(xiàn)代片式石磨相比傳統(tǒng)片式石磨節(jié)省了勞動(dòng)力，減輕了勞動(dòng)量，提高了石磨的產(chǎn)量。
　　今年70歲的屈恩富與妻子趙貴蓮經(jīng)營(yíng)的小磨坊已經(jīng)風(fēng)風(fēng)雨雨走過30多個(gè)春秋。屈恩富告訴記者：“從1982年包產(chǎn)到戶，我們兩口子就慢慢置辦機(jī)器，開起了這個(gè)磨坊。幾十年間，我這里的機(jī)器換了一茬又一茬。但最早的時(shí)候，還沒有發(fā)明這些機(jī)器，吃一點(diǎn)面都得靠人用磨子一點(diǎn)點(diǎn)往出推哩。”