推薦食譜:毛豆筍丁炒雞丁。毛豆帶殼,加少量鹽和剛沒過毛豆的水,煮沸8—10分鐘,取出豆子備用;或剝好去殼的毛豆煮8成熟也可。市售煮過的袋裝春筍切丁。雞胸肉切丁,用很少量料酒和姜汁抓一下。調(diào)料不能多,避免奪了毛豆的清香氣息。鍋中放油,加少量小茴香粉和蔥花,然后加入雞丁翻炒,快熟時(shí)加入毛豆和筍丁,放少量鹽翻勻,用水淀粉勾少量芡汁,即可食用。
注意事項(xiàng):毛豆多吃可能引起腹脹,消化不良者可以每天控制在一把的量。此外,嫩蠶豆、嫩豌豆、嫩豆莢等嫩豆類食物中膳食纖維含量也很高。經(jīng)常吃點(diǎn)嫩豆食物,替代半碗米飯,是個(gè)不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)改善措施,還不會(huì)妨礙消化吸收。