“天這么冷，窩在宿舍訂份外賣(mài)多舒服，哪還想‘長(zhǎng)途跋涉’去食堂吶！”只要下樓就有熱騰騰的飯菜到手，訂外賣(mài)已經(jīng)成為鄭州大學(xué)新聞與傳播學(xué)院2013級(jí)王墨琴每天用餐的不二選擇。
自美團(tuán)外賣(mài)、餓了么、淘點(diǎn)點(diǎn)、百度外賣(mài)進(jìn)駐校園后，越來(lái)越多的大學(xué)生開(kāi)始選擇上網(wǎng)訂餐，每到用餐時(shí)間，宿舍樓下、圖書(shū)館門(mén)口，都會(huì)出現(xiàn)好幾個(gè)送外賣(mài)的人員，將各家的飯菜送到同學(xué)們的手中。
學(xué)生：網(wǎng)上訂餐比食堂還便宜
有人說(shuō)網(wǎng)上訂餐興起的最大贏家是學(xué)生，鄭州大學(xué)公共管理學(xué)院2013級(jí)的王恒立表示贊同。伴隨著餓了么、美團(tuán)等電商的價(jià)格戰(zhàn)，外賣(mài)下單的優(yōu)惠力度從起初的下單立減5元，廝殺到在線支付滿15元減11元，為同學(xué)們帶來(lái)四五元就能吃飽吃好的外賣(mài)大餐，“每份贈(zèng)飲料，連吃帶喝都有了，還比食堂便宜，特別贊！”
一般消費(fèi)者首單1元，之后下單立減3元并贈(zèng)送飲料，部分店家由減3元優(yōu)惠到了減五六元，贈(zèng)送的飲料也換到了大瓶，成功地改變同學(xué)們就餐的方式?！耙郧拔覀冇懻摰氖峭媸裁?，現(xiàn)在更多的是訂什么。在網(wǎng)上訂好餐后，派一個(gè)人拿現(xiàn)金去取外賣(mài)，整個(gè)宿舍都能吃到飯”。
網(wǎng)上訂餐的便捷程度也令同學(xué)們愛(ài)不釋手?！暗卿浘W(wǎng)站——選擇種類(lèi)——填寫(xiě)訂單”，只需3個(gè)步驟便能完成下單，訂餐界面上餐廳的外賣(mài)品種、位置電話等信息一目了然，訂餐完成，等著外賣(mài)員的電話就可以在指定地址領(lǐng)餐了。鄭州大學(xué)新聞與傳播學(xué)院2011級(jí)的張巖，作為考研黨，經(jīng)常用餓了么訂餐，“節(jié)省時(shí)間啊，從圖書(shū)館到餐廳來(lái)回半個(gè)小時(shí)還不算上吃飯的時(shí)間，訂餐的話這半個(gè)小時(shí)就能省下來(lái)多背背書(shū)了”。
不僅如此，網(wǎng)上訂餐的興起還為同學(xué)們提供了更多的兼職崗位。鄭州大學(xué)信息管理學(xué)院2012級(jí)的王凡長(zhǎng)期兼職做送餐員。據(jù)他的觀察，自從有了外賣(mài)網(wǎng)站，他所在的兼職處招收了更多的送餐員，每天每人平均能送40～50份，有時(shí)候一中午便達(dá)50多份，雨天和休息日還會(huì)增加不少?！坝械牟宛^工資是按送的飯份數(shù)結(jié)算，有的則是按小時(shí)結(jié)算，基本1份飯1元，1小時(shí)10元，收入還是很可觀的”。
自從電商進(jìn)駐校園，不少餐館的訂單都蹭蹭地往上漲。網(wǎng)上數(shù)據(jù)顯示，光是“餓了么”旗下的一家飯店——老味道快餐的月送餐量就達(dá)10351單。以前到了飯點(diǎn)，鄭州大學(xué)臺(tái)灣鹵肉飯的店鋪前至少能排兩列幾米的隊(duì)伍，現(xiàn)在卻最多四五人一批?！安贿^(guò)銷(xiāo)量卻提升了20%～30%！”鹵肉飯老板倪先生笑道，“算上飲料的錢(qián)，學(xué)生可節(jié)省6元，雙方互利嘛！”
“星期一便當(dāng)”作為鄭州大學(xué)校外一家餐館更是收益匪淺?！熬W(wǎng)上訂餐改變了原有的校內(nèi)校外餐館的格局”“星期一便當(dāng)”的劉老板告訴記者，以前餐館想要宣傳自己，還需要一個(gè)一個(gè)宿舍地發(fā)傳單，宣傳成本高，效果也不見(jiàn)得明顯，學(xué)生們還是傾向于在校內(nèi)就餐，而自從有了餓了么等網(wǎng)站，這種局面被打破了，校內(nèi)校外已經(jīng)無(wú)法成為阻礙，只要送餐，同學(xué)們就會(huì)訂餐。星期一便當(dāng)現(xiàn)在幾乎每天訂單高達(dá)300多單。
電商：網(wǎng)上訂餐鏈條還需完善
在網(wǎng)上訂餐的鏈條中，餓了么、美團(tuán)等網(wǎng)站連接著用戶和商戶兩端，而在這樣緊密的聯(lián)系中還存在著許多的問(wèn)題。
鄭州大學(xué)校內(nèi)一位不愿透露姓名的老板告訴記者，其實(shí)加盟餓了么、美團(tuán)以及淘點(diǎn)點(diǎn)后，自己還發(fā)現(xiàn)了“刷單”行為的存在。所謂“刷單”即是由商家和“用戶”共同完成，一起掙網(wǎng)站補(bǔ)貼的行為。在餓了么、美團(tuán)進(jìn)駐初期，為了改變同學(xué)們的原有消費(fèi)習(xí)慣，訂餐補(bǔ)貼高達(dá)11元，在這種情況下，商家與“用戶”約定下單，用戶選擇“線下支付”，心知肚明的商家不會(huì)給“用戶”真正的飯菜，用戶也不會(huì)將現(xiàn)金支付給商家，但是網(wǎng)站的補(bǔ)貼還是會(huì)到達(dá)商戶的賬戶，這樣，商戶和“用戶”一起零成本賺取了網(wǎng)站的高額補(bǔ)貼。
“這都是心照不宣的秘密?！边@位老板告訴記者，“只要你的店是自己的，不是連鎖，賬目不需要那么清楚，老板和店員們一起都能完成這項(xiàng)操作?！睋?jù)了解，針對(duì)網(wǎng)站的高額補(bǔ)貼，有些本來(lái)是餐館的老板都變成“刷單”專(zhuān)業(yè)戶，組建了專(zhuān)業(yè)的團(tuán)隊(duì)專(zhuān)門(mén)幫各個(gè)餐館刷單，從而收取一定的費(fèi)用。
“這種皆大歡喜的賺錢(qián)方式誰(shuí)會(huì)拒絕呢！”老板告訴記者，盡管各網(wǎng)站也會(huì)分析訂單的數(shù)據(jù)，根據(jù)訂單的聯(lián)系號(hào)碼、下單的地址等判斷訂單的真?zhèn)?，防止“刷單行為”，但是力度顯然不夠，“有家雞排店之前加盟了百度外賣(mài)，一直刷單被發(fā)現(xiàn)了，店在百度外賣(mài)的網(wǎng)頁(yè)上撤銷(xiāo)了，但是刷單行為還是普遍存在的”。
除此之外，加盟餐館的衛(wèi)生問(wèn)題同樣應(yīng)該引起各電商的重視。據(jù)記者了解，餓了么等電商對(duì)加盟餐館的要求僅限于有“營(yíng)業(yè)執(zhí)照”和“衛(wèi)生許可證”，而對(duì)其經(jīng)營(yíng)中的實(shí)際狀況并不過(guò)問(wèn)。雖然大幅度的價(jià)格優(yōu)惠主要由兩家網(wǎng)站承擔(dān)，餐廳不會(huì)刻意壓縮成本，但畢竟廚師的精力有限，為了提高效率，很難保證質(zhì)量。有老板向記者透露：“訂單數(shù)量增加了很多，但要是今天采購(gòu)的肉絲不夠了，只能量少一點(diǎn)，蔬菜多一點(diǎn)，食客也看不出來(lái)?！币灿泻芏鄬W(xué)生反映在“飯里吃到過(guò)蟲(chóng)子”、 “飯里的油聞起來(lái)怪怪的”。
外賣(mài)網(wǎng)站是否能長(zhǎng)期受到青睞還有待觀察。鄭州大學(xué)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)業(yè)的授課老師丁海欣分析，送餐業(yè)目前并沒(méi)有一個(gè)好的配送系統(tǒng)，并且是否存在“黑作坊”也不為人所知。“只是建議同學(xué)們不要過(guò)分依賴外賣(mài)，保持正常生活狀態(tài)是首要的”。 （凌昱 本報(bào)記者 潘志賢）