文/圖 金功文

小街 游人 小吃貨

　　秦嶺南麓千年古鎮(zhèn)漫川關(guān)有條“蝎子街”，長(zhǎng)1080米，由南向北，拐三拐，拐出上街、中街、下街三段。上街的明清老屋保存尚好，灰墻黛瓦，飛檐翹角，鋪板門，木格窗，鏤花廊坊。高高的馬頭墻上，瑞獸花鳥(niǎo)栩栩如生。圓圓潤(rùn)潤(rùn)的石子路似泠泠小溪，碧波蕩漾，流過(guò)彎彎窄窄的街心，一拐，向南去了。古時(shí)上街人過(guò)著“日出而作，日落而息”的農(nóng)耕生活，而今，老街居民立足地理優(yōu)勢(shì)，憑借旅游開(kāi)發(fā)熱潮，務(wù)農(nóng)之余，做起了小生意，把自家種植的糧食菜蔬，制作成小食品，綠色天然，精致美味，讓游人看一眼，嗅一嗅，嘗一嘗，就陶醉其中，卻步不前，挑選購(gòu)買。
　　周家老婆餅
　　周家老婆餅，是周家人從常年做月餅的經(jīng)驗(yàn)中揣摩自創(chuàng)的。他的制作技巧和配料，與廣州潮州老婆餅有別，純手工制作。炒餡兒，和面、分面、包酥、包餡兒、定型、烤制，皆手工操作。所用的主料、輔料，天然純正，綠色安全，都是秦嶺山區(qū)的土特產(chǎn)，無(wú)污染、無(wú)公害，融合著陜南人的口味兒，地域元素鮮明。價(jià)格低廉，新鮮味美，與平民百姓生活貼近。
　　老婆餅圓滿若月，金色似日。表皮嫩黃脆薄，酥松化渣，餡兒滋潤(rùn)甜滑，醇香綿長(zhǎng)，咬一口，滿嘴都是核桃、花生、芝麻、細(xì)砂糖、糯米粉、油的混合香味兒，甜而不膩，香而不濃，勾魂攝魄。蘊(yùn)含一種別樣的感覺(jué)，吃著老婆餅，恍若夫妻依偎，閑話家常，溫馨甜蜜，有家的溫暖和情調(diào)。
　　周家祖上原是手工制作“糯米頭兒”的，用糯米制作出形似湯圓又不是湯圓的食品，煮著、油炸吃皆甜香可口，和明清時(shí)期漫川關(guān)流傳的美味小吃“花子涼粉兒”“梅家醪糟兒”齊名，聲名遠(yuǎn)播，堪稱“漫川三絕”。只可惜，古人離去，這三樣小吃也同時(shí)失傳，沒(méi)人再能制作出來(lái)。如今，在漫川關(guān)小吃里，周家的“老婆餅”配料純真，做法精妙，獨(dú)樹(shù)一幟，美名遠(yuǎn)揚(yáng)，游人樂(lè)道。

小芳玉米鍋巴

　　小芳鍋巴
　　小芳鍋巴是美麗女子小芳研制的。她選用山里老式玉米粉，裝入盆兒里，摻少許芝麻，微微撒點(diǎn)鹽，加泉水?dāng)嚍楹隣睿”〉劁佋陔婏炶K內(nèi)炕熟?？粫r(shí)電餅鐺里不放油，有油雖不粘鍋，但易破碎，不完整，形態(tài)不雅?？恢疗叱墒鞎r(shí)，揭起來(lái)，切成各式各樣心儀美觀的形狀，放入油鍋里短暫的炸，小芳叫“過(guò)油”，目的使鍋巴金黃色亮，香脆味美。鍋里倒花椒油，炸出來(lái)的鍋巴是麻辣味兒。鍋內(nèi)放普通食用油，炸出來(lái)的鍋巴是清香味兒。吃小芳鍋巴，會(huì)勾起許多浪漫的往事，回想那首流行一時(shí)的民謠情歌《小芳》，讓你思念一個(gè)長(zhǎng)得好看又漂亮的初戀，你會(huì)不由自主地買幾袋兒拿回家，送給那個(gè)一生都離不開(kāi)的她。