楊曉軍的甜品店店面雖不大，生意卻非?；鸨?，常常排起長隊，其主打的產(chǎn)品超級芒果綿綿冰甚至在掀起一陣甜品人氣熱潮。實際上，楊曉軍也曾走在關(guān)門的邊緣?！∮浾呖桌?br />
　　好吃沒人來

　　“畢業(yè)后，我一直是在一家知名的甜品店打工，做了有三四年，因為我是學(xué)食品專業(yè)的，而且一直有創(chuàng)業(yè)夢想，”楊曉軍告訴記者，大學(xué)畢業(yè)后，為了開一家屬于自己的店，他便應(yīng)聘到一家全國知名的甜品企業(yè)工作，期間學(xué)習(xí)了各種甜品的制作工藝。三年前楊曉軍終于開了一家屬于自己的甜品店。他認(rèn)為憑著自己多年的行業(yè)經(jīng)驗，開個甜品小店應(yīng)該不成問題，沒想到曾經(jīng)差點以失敗收場。
　　楊曉軍的店在一個商業(yè)中心，五公里范圍內(nèi)有幾個居民區(qū)、公寓樓、寫字樓和一個大型超市。不遠(yuǎn)還有一個大型工業(yè)園區(qū)。楊曉軍的甜品店，店面大約35平方米，1/3是柜臺，2/3擺放著不銹鋼桌椅?！皩懽謽抢锏陌最I(lǐng)，以及小區(qū)里住的大都是年輕人，消費量應(yīng)該很大，”楊曉軍滿懷信心，沒想到開業(yè)一個星期后，人氣卻不盡人意?！拔矣卸嗄甑暮姹杭夹g(shù)，做的甜品好吃又好看，我用的材料都是好的，可是開業(yè)一周了，生意卻很冷清，”楊曉軍很苦惱，一天最多賣出去六七份甜品，而且回頭客很少。
　　楊曉軍開甜品店的初衷想得很好，這種甜品很好吃，而且符合中國人的口味。開業(yè)以后，大家一定覺得又新鮮又好吃，蜂擁而來。但現(xiàn)實比他想象得殘酷得多。雖然產(chǎn)品特點很重要，但是如果不懂得營銷的話，再完美也不行。

　　失敗與成功只在轉(zhuǎn)瞬間

　　雖然楊曉軍察覺到了失敗，但是仍然沒有找到錯在了哪里?！拔以?jīng)打工的甜品店開一家火一家，做甜品方向應(yīng)該沒錯，”自己沒有經(jīng)營紅火的生意卻在別人手中欣欣向榮，楊曉軍心有不甘?！拔乙廊豢春锰鹌飞?，”經(jīng)過深思熟慮后，楊曉軍總結(jié)道，“賣產(chǎn)品不如賣服務(wù)”。他認(rèn)為失敗是在于把大把的時間都花在了完善產(chǎn)品上，而忽視了營銷?！斑@附近雖然有寫字樓也有居民區(qū)，但這里快餐店非常多，我是新開的店，也沒有做宣傳，很多人不知道。對餐飲業(yè)來說，吃熟比吃生要好?！睏顣攒娞寡裕鹌返南M者主要為年輕女性和小孩子。在這個消費群體前面還得附加一個條件，就是相對而言經(jīng)濟實力較強者。“甜品的價格稍高，一份就要十幾二十塊錢，如果做午餐的話，一般要點兩份采購?！?br />　　此外，楊曉軍還發(fā)現(xiàn)甜品出餐速度慢，店換座時間長，“有些客人一坐可能就是半天，有些女孩子喝一杯飲品就會聊很久的天。這些都直接關(guān)系到營業(yè)額?！?br />　　發(fā)現(xiàn)這些問題后，楊曉軍就立馬行動起來。為了迅速打出知名度。楊曉軍印制了一些宣傳單頁，在寫字樓附近派發(fā)，“商業(yè)中心附近的寫字樓每天早上八點一刻到九點之間，會有大量班車抵達。這段時間是白領(lǐng)們最集中而且最饑餓的時候，這時候發(fā)效果最好。我還經(jīng)常搞試吃活動，比如在每一棟寫字樓外搞一次試吃活動，或者贈送一些免費券?！?br />　　此外，楊曉軍還去附近的電影院門口發(fā)放宣傳單。楊曉軍說，這附近白領(lǐng)較多，他們對甜品的接受度高，他便針對白領(lǐng)再做進一步市場細(xì)分。“在創(chuàng)業(yè)路上，我先品嘗到了苦果，同時，也學(xué)會了很多東西，逐漸看到了未來的光明。如今各式各樣的挑戰(zhàn)依然存在，只有堅持，才能實現(xiàn)夢想，而不是在遇到挫折時放棄?！睏顣攒娬f。