肖勝有土法釀制包谷酒

　　商洛日?qǐng)?bào)訊（文/圖 通訊員 李正杰 記者 馬澤平）“你要找的肖勝有是個(gè)吊酒的吧，社川河一帶無(wú)人不知。”5月17日，柞水縣蔡玉窯鎮(zhèn)上窯村張老漢提起鄰居肖勝有津津樂(lè)道，“肖勝有靠著吊酒，一年就有近十萬(wàn)元的收入。”在當(dāng)?shù)兀藗兌及艳r(nóng)村土法釀酒叫“吊酒”，村民口中肖勝有就是一個(gè)半路起家，發(fā)展家鄉(xiāng)產(chǎn)業(yè)的“吊酒”能人。
　　退休學(xué)做酒
　　從鳳凰鎮(zhèn)出發(fā)，經(jīng)過(guò)小嶺鎮(zhèn)金米村，來(lái)到蔡玉窯下窯村桃源溝，就很容易找到肖勝有的家。三間瓦房掩映在綠樹(shù)叢中，道場(chǎng)的水泥地上曬滿(mǎn)了酒糟，七個(gè)酒窖在房屋的右側(cè)一字排開(kāi)。采訪當(dāng)天，肖勝有正忙著給酒樽上料，老伴坐在灶前忙著添柴火。“吊酒最關(guān)鍵的是火候，吊酒最怕的是酒糟在蒸灶上塌氣，在上料的時(shí)候要大火，這樣氣來(lái)的旺，酒才能出的多。”老肖一邊忙著上料，一邊給我們介紹。
　　料上好了，老肖麻利的放酒溜、架天鍋、添水，不一會(huì)酒就潺潺的流進(jìn)酒簍里。肖勝有拿起酒盅接了一盅酒灑向天鍋，又接了一杯喝下。“第一盅是敬酒神，第二盅是嘗酒成沒(méi)。”看著他喝完一盅后，臉上泛起紅潤(rùn)帶著得意的笑容，旁人就知道這一樽子酒做成了。
　　60多歲的肖勝有原本在鎮(zhèn)林業(yè)站工作，退休后閑不住。妻子寧啟芳祖輩都是當(dāng)?shù)氐尼劸聘呤?，也有一手吊酒的絕活。他看到土方吊酒很受歡迎，就和妻子一合謀，支起了鍋，吊起酒來(lái)。
　　“現(xiàn)在我們家老肖都是把式了，我給他打打下手。”寧啟芳看著忙碌的丈夫笑著說(shuō)。
　　暢銷(xiāo)鄉(xiāng)里
　　“老肖，給我來(lái)個(gè)5斤包谷酒，屋里來(lái)了幾個(gè)客，人家不喝瓶子酒，指明要喝你吊的包谷酒。”說(shuō)話的是老肖的鄰居徐真強(qiáng)。
　　“好嘞，你等著，馬上就給你打。”
　　“還是老肖腦子活，我以前也吊酒。包谷酒、甘蔗酒、柿子酒、洋姜酒、蘋(píng)果酒，只要是能吃的東西，我都能給吊出酒，這幾年生活好了，吊酒也累人，就不吊了，喝瓶子酒，一喝就上頭，還是吊的酒好。自從老肖一家開(kāi)始吊酒后，我們這十里八鄉(xiāng)不管紅白事，都來(lái)買(mǎi)他吊的酒。”前來(lái)買(mǎi)酒的村民徐真強(qiáng)忙著給我們介紹。
　　“我吊酒的大曲是自己用糧食自制的，吊的口味好，價(jià)格也便宜，周?chē)鷰讉€(gè)鎮(zhèn)的人經(jīng)常在我這里買(mǎi)酒。”剛把一滿(mǎn)罐酒抱回家，老肖滔滔不絕地說(shuō)，“我們溝里明永聰?shù)耐藿Y(jié)婚買(mǎi)了40斤，下窯村王全福娃結(jié)婚買(mǎi)了80多斤，周?chē)?guó)全介紹過(guò)來(lái)的商州那邊的人前不久一下子就買(mǎi)了200多斤……”老肖介紹，上次城里人到他們村上來(lái)，嘗了自釀的酒后都說(shuō)好，周末就帶了七八個(gè)朋友，每人都買(mǎi)了20多斤。城里人說(shuō)這種因不含添加劑，綠色天然，口味純正的酒會(huì)越來(lái)越受歡迎，這也能增加收入。
　　“純糧釀造，加的也是自家采的酒曲，口感好，不上頭。”村民老張說(shuō)，不管是來(lái)鳳凰鎮(zhèn)旅游的，還是相鄰的幾個(gè)鎮(zhèn)都有很多的人來(lái)買(mǎi)酒。就連山陽(yáng)、商州的人也慕名來(lái)買(mǎi)酒。
　　釀出幸福生活
　　老肖指著旁邊的酒窖給算起了賬。“我這七個(gè)窖，每窖是1000斤的包谷，1000斤的包谷是1000塊，加上酒曲400塊，成本1400塊，基本上能吊400多斤的酒，一斤賣(mài)14塊，算下來(lái)，1000斤包谷能賺4000多塊錢(qián)。一年做2萬(wàn)多斤的包谷，差不多將近10萬(wàn)塊吧。”說(shuō)道這里老肖禁不住的笑了起來(lái)。