自2008年三聚氰胺事件之后，中國(guó)政府以及下游乳企開始推進(jìn)規(guī)模牧場(chǎng)建設(shè)。目前我國(guó)奶業(yè)已經(jīng)進(jìn)入以產(chǎn)業(yè)、金融資本和外資為主體支撐的奶源基地建設(shè)階段，去年下半年至今，已有百億元資本布局國(guó)內(nèi)上游奶源。一個(gè)突出表現(xiàn)就是“萬(wàn)頭牧場(chǎng)”突飛猛進(jìn)，截止目前，我國(guó)的萬(wàn)頭牧場(chǎng)數(shù)量達(dá)到38個(gè)，在建16個(gè)，存欄奶牛45萬(wàn)頭。關(guān)于牧場(chǎng)規(guī)模的利與弊，以及究竟萬(wàn)頭以上還是中等規(guī)模更合適等問(wèn)題，記者就此采訪多名行業(yè)人士以及業(yè)內(nèi)專家。
當(dāng)前奶源基地建設(shè)的主體力量主要包括三類。第一類是大規(guī)模乳品企業(yè)，比如伊利、蒙牛等;第二類是為大型乳企提供原料的企業(yè)，包括現(xiàn)代牧業(yè)、圣牧高科等;第三類是外資企業(yè)，恒天然、雅培、雀巢等紛紛宣布在中國(guó)建設(shè)牧場(chǎng)。
作為中國(guó)最大的奶牛養(yǎng)殖企業(yè)，現(xiàn)代牧業(yè)已建成運(yùn)營(yíng)的萬(wàn)頭規(guī)模牧場(chǎng)24個(gè)，存欄奶牛19萬(wàn)頭。記者近日走訪現(xiàn)代牧業(yè)位于安徽蚌埠的牧場(chǎng)，該牧場(chǎng)采用全封閉的空調(diào)式牛舍，周邊配有10萬(wàn)畝土地用于配套種植奶牛粗飼料，同時(shí)配備糞污處理系統(tǒng)，通過(guò)糞污產(chǎn)生的沼氣來(lái)發(fā)電。
現(xiàn)代牧業(yè)集團(tuán)總裁高麗娜表示，現(xiàn)代牧業(yè)奶牛養(yǎng)殖的相關(guān)設(shè)備都是比較先進(jìn)的，規(guī)?；B(yǎng)殖企業(yè)有足夠的資金可以購(gòu)買這些設(shè)備。現(xiàn)代牧業(yè)利用芯片采集牛的數(shù)據(jù)，同時(shí)安裝有報(bào)警系統(tǒng)和監(jiān)測(cè)系統(tǒng)，在產(chǎn)品檢測(cè)上投入也比較高。擠奶設(shè)備也是一個(gè)很重要的環(huán)節(jié)，直接關(guān)系到產(chǎn)奶的細(xì)菌數(shù)。
“受限于草原資源的枯竭，我們國(guó)家不具備草原養(yǎng)牛以及散養(yǎng)的條件，只能通過(guò)牛舍。我們?cè)诮ǖ谝粋€(gè)牧場(chǎng)之前就考察了全球的牧場(chǎng)，覺得美國(guó)的模式——養(yǎng)牛工業(yè)化最適合中國(guó)。”高麗娜表示，中國(guó)乳業(yè)的發(fā)展軌跡是不合理的。早前許多乳企到處建加工廠，到各地區(qū)收奶，結(jié)果奶源短缺，牛奶質(zhì)量不達(dá)標(biāo)，奶農(nóng)往牛奶里摻水甚至添加各種化學(xué)物質(zhì)。而美國(guó)的養(yǎng)牛是配額制。企業(yè)會(huì)根據(jù)奶量修建加工廠，養(yǎng)牛和加工可以一起做，不像國(guó)內(nèi)，奶企和乳企是分開的。高麗娜認(rèn)為，中國(guó)與發(fā)達(dá)國(guó)家奶源情況最主要的不同是，中國(guó)100頭以上規(guī)模養(yǎng)殖的企業(yè)產(chǎn)奶的奶量?jī)H占全國(guó)總奶量的40%左右，60%還是來(lái)自散戶，而國(guó)外全靠規(guī)模化養(yǎng)殖。
不過(guò)，僅就萬(wàn)頭牧場(chǎng)來(lái)說(shuō)，目前中國(guó)的數(shù)量已是世界第一。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院教授李勝利對(duì)記者表示，相比奶牛散養(yǎng)，規(guī)模牧場(chǎng)的技術(shù)條件、飼料條件、設(shè)施、管理和牛奶價(jià)格的議價(jià)能力都較好，新建牧場(chǎng)進(jìn)口的奶牛遺傳品質(zhì)較高，同時(shí)能引入先進(jìn)技術(shù)和設(shè)備，可以滿足生產(chǎn)安全和優(yōu)質(zhì)的生鮮乳的基本硬件條件。很多數(shù)據(jù)都顯示，規(guī)模牧場(chǎng)生鮮乳的質(zhì)量?jī)?yōu)于奶牛散養(yǎng)戶。對(duì)于大型牧場(chǎng)多大規(guī)模合適，李勝利認(rèn)為，必須能夠與當(dāng)?shù)氐耐恋?、飼料資源相匹配。中國(guó)當(dāng)前牧場(chǎng)建設(shè)存在的一個(gè)突出問(wèn)題就是沒有配套的土地，沒有土地導(dǎo)致粗飼料解決不了，提高了養(yǎng)殖成本，另外就是糞污的消納解決不了，對(duì)周圍環(huán)境產(chǎn)生壓力。