大公食品11月24日報道 21日，"雪花·第一釀造"全國活動在雪花杭州工廠開啟，邀請參觀者走進(jìn)雪花工廠，探索雪花啤酒如何成為消費(fèi)者第一選擇的秘密。
親身體驗(yàn)雪花啤酒的釀造實(shí)力、水準(zhǔn)及追求精神
"客人們"應(yīng)"雪花·第一釀造"活動的邀請，在雪花杭州工廠親身體驗(yàn)雪花的釀造實(shí)力、水準(zhǔn)及追求精神，并親眼見證了亞洲首條最快聽裝啤酒生產(chǎn)線在一分鐘內(nèi)生產(chǎn)1500罐聽酒的壯舉。該生產(chǎn)線全部建成后，單位產(chǎn)能還將翻番，達(dá)到每小時產(chǎn)聽酒18萬罐。此外，參觀者們還得到了中國啤酒"第一國嘴"的親傳--如何品評啤酒。
作為中國最受歡迎的啤酒品牌，雪花啤酒銷量從2005年開始連續(xù)9年全國遙遙領(lǐng)先，2006年起，華潤雪花總銷量連續(xù)8年蟬聯(lián)中國啤酒行業(yè)銷量冠軍。2011年華潤雪花成為首個銷量超過1000萬噸的中國啤酒企業(yè)，2013年，華潤雪花以高達(dá)1172萬噸的年銷量蟬聯(lián)啤酒企業(yè)銷量第一，雪花啤酒銷量以1062萬噸繼續(xù)保持第一。
亞洲首條最快聽裝酒生產(chǎn)線每分鐘產(chǎn)1500罐
眨一下眼的時間，25罐雪花聽酒就完成包裝，速度之快，令參觀者咋舌。杭州工廠聽裝啤酒生產(chǎn)線設(shè)計規(guī)模為每小時生產(chǎn)18萬罐，是亞洲首條最快聽裝酒生產(chǎn)線。目前，已經(jīng)運(yùn)行的聽裝酒生產(chǎn)線平均每分鐘生產(chǎn)1500罐，年產(chǎn)能力達(dá)32萬噸。
2012年，國內(nèi)啤酒行業(yè)最快聽裝生產(chǎn)線不過每小時7萬罐。雪花啤酒斥資1億余元，進(jìn)口聽酒設(shè)備整線，其生產(chǎn)商是全球赫赫有名的克朗斯公司--世界頂尖的釀造設(shè)備制造商，僅設(shè)備就裝載了整整59個集裝箱。
更出乎世界啤酒設(shè)備專家意料的是，雪花啤酒在1個月內(nèi)就完成了設(shè)備的安裝，并提前15天進(jìn)入試生產(chǎn)，安裝速度達(dá)到世界領(lǐng)先水平。該條聽裝線的落成，成為當(dāng)時的亞洲第一。據(jù)悉，該條聽裝生產(chǎn)線的設(shè)計產(chǎn)能高達(dá)每小時18萬罐，全部落成后，單位產(chǎn)能將在現(xiàn)有基礎(chǔ)上再翻一番。
這條亞洲最大的聽裝啤酒生產(chǎn)線從一端走到另一端也需要幾分鐘，令參觀者驚訝的是，其配備的操作工人數(shù)量竟是：6人!而中國啤酒行業(yè)每分鐘產(chǎn)300余罐的聽裝酒生產(chǎn)線則通常需要配備10人以上。更無法想象的是，如此少的雪花啤酒操作工人竟然創(chuàng)造了日產(chǎn)聽裝酒627噸的記錄，折合成罐大約為190萬罐。
與第一啤酒國嘴互動，體驗(yàn)如何品評啤酒
在杭州工廠，參觀者還得到了第一啤酒"國嘴"的言傳身教。
所謂"國嘴"是指國家級啤酒品酒師，其代表著中國品酒的最高水平。五年一考，截至目前，中國啤酒行業(yè)共有53名國家級品酒師，而雪花啤酒就擁有其中13位，行業(yè)排名第一。在最近一次全國品嘗技能大賽的前十名中，雪花占有四席，其中第一名就是來自華潤雪花啤酒(浙江)有限公司的高級經(jīng)理王江群，可謂中國第一啤酒國嘴。
同樣是喝啤酒，"國嘴"與我們普通消費(fèi)者有什么不一樣?
"首先看一看這個泡沫怎么樣，顏色正不正常，酒液清不清亮;第二步就是聞一聞，鑒別酒液的氣味;第三步是嘗，抿一口讓這個酒液在整個舌頭上面滾動，接觸整個口腔，然后咽下去。這之后，再根據(jù)自己的感受，來表達(dá)這款啤酒。" 國家級啤酒品酒師、第一啤酒國嘴王江群介紹到。
品酒，說起來簡單，真正品出門道來，卻是一門學(xué)問。為了確保消費(fèi)者的第一感受，雪花的啤酒國嘴們需要將"好啤酒"的概念，細(xì)化為幾十個不同的指標(biāo)，去鑒別和品評。
目前，雪花啤酒已經(jīng)建立了成熟而規(guī)范的三級品評系統(tǒng)：每個月底在總部生產(chǎn)中心的全國品評會，還有各省級、工廠級的品評會。
也正是在這樣的品評體系的促進(jìn)下，雪花啤酒合理地優(yōu)化了啤酒成分中的醇酯比，對其控制并制定了相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，解決了"上頭"的問題，使啤酒更加符合中國人的口味。雪花啤酒成為行業(yè)內(nèi)第一家將醇酯比指標(biāo)納入到管理體系中的啤酒企業(yè)。
"雪花第一釀造的一個關(guān)鍵要素就是第一釀造水準(zhǔn)，這決定著我們的產(chǎn)品能夠成為消費(fèi)者的第一選擇。"華潤雪花啤酒營銷中心總經(jīng)理曾申平如此表示。
雪花啤酒五大優(yōu)勢領(lǐng)跑行業(yè)
華潤雪花啤酒生產(chǎn)中心質(zhì)量總監(jiān)鐘俊輝向記者介紹了雪花啤酒在行業(yè)內(nèi)的五大優(yōu)勢。
第一，工廠多、運(yùn)輸半徑小，啤酒最新鮮。目前全國有400多個啤酒工廠，雪花擁有100家，分布在全國20多個省份，啤酒講求的是"新鮮"，這些工廠可以確保消費(fèi)者喝到第一時間生產(chǎn)出來的啤酒，飽嘗"新鮮"。
第二，人才儲備多，"國嘴"占全行業(yè)三分之一。中國啤酒行業(yè)有53位國家評委，其中13位來自雪花啤酒，數(shù)量居行業(yè)第一。在最近的一次全國品嘗技能大賽的前十名中，雪花包攬了第一名、第三名在內(nèi)的四個席位，在這一屆的比賽中，雪花啤酒共有22人獲得行業(yè)品嘗技術(shù)能手，總成績居行業(yè)第一。
第三，用新技術(shù)提升質(zhì)量。雪花啤酒在工藝技術(shù)方面不斷追求提高，雪花啤酒"微生物PCR檢測及ESR新鮮度控制技術(shù)"奪得了2013年度啤酒行業(yè)一等獎。該技術(shù)目前已經(jīng)成為雪花常規(guī)的檢測手段，過去雪花純生啤酒的出廠檢測需要五天，現(xiàn)在只需幾個小時就能完成。此技術(shù)主要用于雪花啤酒新鮮度和微生物管理，確保啤酒新鮮度。
第四，全球第一個建立消費(fèi)點(diǎn)評價體系的企業(yè)。為了讓"讓消費(fèi)者在餐館里喝到的啤酒，跟工廠剛下線的一樣新鮮"，雪花啤酒獨(dú)創(chuàng)"消費(fèi)點(diǎn)指數(shù)(CQI)"概念，并在2003年提出用消費(fèi)點(diǎn)質(zhì)量管理替代傳統(tǒng)的生產(chǎn)質(zhì)量管理模式。實(shí)際考核過程中，內(nèi)容之一是公司會組織評價小組隱藏身份，到全國各地市場終端隨機(jī)抽樣評測，目的就是以普通消費(fèi)者的身份買酒、喝酒、測評，以此督促所有工廠注重質(zhì)量，因?yàn)?quot;監(jiān)督員隨時在身邊"。這種評測屬于內(nèi)部考評，不同于有準(zhǔn)備、用好產(chǎn)品、甚至特別生產(chǎn)的國家評比，"消費(fèi)點(diǎn)評價"所用的樣品完全是針對賣給消費(fèi)者的酒，評測結(jié)果體現(xiàn)的就是以消費(fèi)者為核心。
第五，獨(dú)創(chuàng)"醇酯比"，建立針對中國消費(fèi)者特點(diǎn)的研發(fā)指標(biāo)。"今天，消費(fèi)者對于啤酒的要求，已經(jīng)不止新鮮，還要求更健康，喝起來更舒服，所以，我們在啤酒業(yè)里面做了一個開創(chuàng)性的事情，就是引入了醇酯比的指標(biāo)。"鐘俊輝表示。雪花啤酒合理地優(yōu)化了啤酒成分中的醇酯比，對其控制并制定了相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，成為行業(yè)第一家將醇酯比指標(biāo)納入到管理體系中的啤酒企業(yè)。有了醇酯比，高級醇等指標(biāo)的控制，雪花啤酒解決了"上頭"的問題，使啤酒更加符合中國人的口味。
全年蟬聯(lián)雙千萬噸無懸念
11月14日，華潤創(chuàng)業(yè)(0291.HK)公布三季報。數(shù)據(jù)顯示，華潤雪花啤酒2014年僅前三季度銷量就已突破千萬噸，全年蟬聯(lián)雙千萬噸已無懸念。
華潤創(chuàng)業(yè)旗下啤酒業(yè)務(wù)今年前三季度銷量保持增長，其中雪花品牌銷量占總銷量約90%。數(shù)據(jù)顯示，國內(nèi)啤酒行業(yè)前三季度完成啤酒產(chǎn)量4092萬噸，其中華潤雪花啤酒銷量達(dá)1012萬噸，整體市場份額已上升至24.7%。