堅(jiān)果里隱藏的致癌物質(zhì)（華蓋/供圖）
4．濫用調(diào)味美容制劑
監(jiān)管機(jī)構(gòu)發(fā)現(xiàn)，一些瓜子生產(chǎn)者在生產(chǎn)中有濫用工業(yè)色素、工業(yè)石蠟的行為。很多非食用色素具有很強(qiáng)的致癌性。工業(yè)用石蠟也常常含有致癌性的雜質(zhì)成分。有的堅(jiān)果生長(zhǎng)在高溫高濕的環(huán)境下，容易出現(xiàn)霉菌侵染問(wèn)題或是其它因素導(dǎo)致的外觀品質(zhì)不佳的問(wèn)題。一些加工者往往會(huì)使用漂白劑，如二氧化硫類(lèi)的化學(xué)品，對(duì)堅(jiān)果進(jìn)行美容處理、消除雜色斑跡。這往往也會(huì)導(dǎo)致果仁含有過(guò)多的有害化學(xué)物質(zhì)的殘留。特別是開(kāi)心果類(lèi)的裂果類(lèi)堅(jiān)果，果仁中更容易蓄積有害處理藥劑。這些美容化學(xué)品對(duì)人體健康具有很大的危害性。一些有害成分會(huì)引發(fā)人體的不適反應(yīng)，特別是口腔組織的異常變化。細(xì)心注意觀察自身反應(yīng)的人，能夠辨別這方面的危害問(wèn)題。
另外堅(jiān)果類(lèi)不宜過(guò)多食用，每天25克～30克即可，也就是開(kāi)心果和榛子十顆左右，葵花籽一小把，過(guò)多的食用只會(huì)給我們帶來(lái)肥胖及其他疾病的誘因。