中新網(wǎng)2月5日電 當(dāng)你在加班時(shí)，亦或在出差中，一杯熱水就能沖泡的方便面，也許是你的不二選擇。不過你是否知道，方便面早已不是你想象中的“方便”食品。如今的方便面，既能滿足你的口腹之欲，又能提供足夠的營養(yǎng)元素，不管你相信不相信，康師傅從過去到現(xiàn)在，一直在追求“消費(fèi)者最佳體驗(yàn)”
“八年磨一劍”——追求營養(yǎng)健康新體驗(yàn)
如果你還認(rèn)為方便面只是在無暇用正餐的時(shí)候聊以充饑的選擇，那你就OUT了。事實(shí)上，隨著人們生活水平的提高，方便面也不再是以前人們圖“方便”的食品。為了滿足各類人群對于面食的多元化需求，一些企業(yè)開始試水高端市場。
據(jù)了解，歷時(shí)八年研發(fā)，方便面行業(yè)翹楚康師傅推出的“愛鮮大餐”系列產(chǎn)品，以創(chuàng)新工藝滿足了消費(fèi)者對“健康營養(yǎng)低負(fù)擔(dān)”的需求，得到了都市白領(lǐng)和部分較少食用方便面的族群的青睞。以“愛鮮大餐”為代表的新型方便面，讓美味、營養(yǎng)、低負(fù)擔(dān)成為方便面新標(biāo)準(zhǔn)，帶動了整個(gè)方便面行業(yè)的升級。
與傳統(tǒng)方便面相比，“愛鮮大餐”采取蒸熟面等非油炸新工藝，使面體更接近面館的原味。其湯底的制作精選天然食材，經(jīng)長時(shí)間熬燉提煉，呈現(xiàn)原汁原味。除此之外，為了能夠帶給消費(fèi)者“真材實(shí)料”的視覺體驗(yàn)，“愛鮮大餐”使用由最新技術(shù)制成的冷凍干燥大肉片，此肉片經(jīng)海外烹飪大師指導(dǎo)調(diào)制，由投資3億元的全國第一、世界最大的專業(yè)冷凍干燥工廠加工制成。
“愛鮮大餐”在竭盡全力做到原味、原料的同時(shí)，更將消費(fèi)者的營養(yǎng)攝取放置首位。研究結(jié)果顯示，“愛鮮大餐”的宏量營養(yǎng)素比例基本符合WHO的推薦值。
“愛鮮大餐”在上市前曾進(jìn)行了超過上萬人次的消費(fèi)者測試，80%以上的受測者表示非常喜歡或者喜歡該產(chǎn)品。上市后，在購買過“愛鮮大餐”的消費(fèi)者中，80%會在三個(gè)月內(nèi)再次購買。
以“愛鮮大餐”為首，康師傅開創(chuàng)了中國方便面的營養(yǎng)健康的新時(shí)代，正改變著中國消費(fèi)者對于方便面的認(rèn)知和消費(fèi)習(xí)慣，而未來中國的高端方便面也會在健康營養(yǎng)的道路上走的更遠(yuǎn)、更穩(wěn)健。
不僅僅是圖方便，也重視“吃貨”體驗(yàn)
小小一碗方便面，到底有什么魔法吸引住消費(fèi)者呢？其實(shí)，方便面的研發(fā)和生產(chǎn)過程，遠(yuǎn)不是外界看起來的那么簡單，其中傾注了不知多少研發(fā)人員的心血。
一碗方便面，口感如何、沖泡是否方便、包裝是否環(huán)保等，都體現(xiàn)著企業(yè)的用心程度，也直接影響消費(fèi)者的食用體驗(yàn)。在人人都講“用戶體驗(yàn)”的時(shí)代，記者在天津康師傅詳細(xì)了解了這家“較真”的食品企業(yè)是如何為人們打造味蕾盛宴的。
據(jù)說，早期的方便面基本都是方形，這樣包裝起來更便捷。康師傅在研究消費(fèi)者體驗(yàn)感時(shí)發(fā)現(xiàn)，家用泡面器基本都是圓形，泡面時(shí)要掰掉四個(gè)角，操作麻煩還導(dǎo)致很多碎面。因此康師傅耗費(fèi)巨資更換生產(chǎn)線，將方形方便面制作成圓形。即使在貨架擺放的時(shí)候，圓形面餅會造成包裝上logo部分凹陷，康師傅多年以來依然堅(jiān)持圓形設(shè)計(jì)，把消費(fèi)者的體驗(yàn)感放在首位。此外，康師傅首創(chuàng)方便面桶的中空隔熱設(shè)計(jì)、折疊叉設(shè)計(jì)，都可以讓人們更加地享用美味，無不從細(xì)節(jié)上折射出企業(yè)對消費(fèi)者體驗(yàn)的重視和良苦用心。
康師傅以上乘的品質(zhì)，打開了全國各地的方便面市場。隨之問題也來了，我國地域遼闊，在飲食傳統(tǒng)上，有“南甜北咸，東辣西酸”等巨大差異，作為速食的方便面，如何滿足不同地方的口味呢？為此，康師傅的美食研究團(tuán)隊(duì)走訪全國各地，品嘗研究當(dāng)?shù)孛朗?，既開發(fā)出不同風(fēng)味的方便面，也將中華美食文化用這樣一個(gè)小小的載體傳承下去。泡椒牛肉面、紅燒牛肉面、鮮蝦魚板面、番茄雞蛋面、椒香牛肉面等，都是大家熟悉且喜愛的口味。
康師傅還將對消費(fèi)者體驗(yàn)的重視，延伸到了飲品領(lǐng)域。“本味茶莊”茶飲，嚴(yán)格挑選優(yōu)質(zhì)茶原料，忠實(shí)呈現(xiàn)茶飲品的原味原香，讓每一口都如現(xiàn)泡般濃醇、甘甜。無糖零卡路里的配方，避免了高熱量的危害，滿足減肥人群、高血糖人群的個(gè)性化需求，為每個(gè)人的健康加分。康師傅礦物質(zhì)水的環(huán)保輕量瓶設(shè)計(jì)，為原瓶包裝減重，大幅減少包裝原料與碳排放，符合消費(fèi)者對低碳、環(huán)保的要求。
從原材料采購到生產(chǎn)加工，再到進(jìn)入千家萬戶的餐桌，康師傅建立起完備的源頭控制體系、食品安全認(rèn)證體系及安全評估追溯體系。卓越的產(chǎn)品質(zhì)量，為康師傅贏得了全國各地的粉絲，也讓這一食品巨頭在現(xiàn)代化的道路上越走越穩(wěn)健。
自動化流水線生產(chǎn) 安全放心的體驗(yàn)
當(dāng)然，“吃貨”們也絕不是只重視口味，在享受美味的同時(shí)，還要關(guān)心食物是否安全健康。很多人寧可相信路邊攤街邊店，也不接受包裝食品，以為不夠安全健康。事實(shí)上，快速發(fā)展的現(xiàn)代食品工業(yè)，早已把營養(yǎng)美味和食品安全很好地融合在一起。而誠如孫寶國院士所言：“方便面是現(xiàn)代食品工業(yè)的典范”記者在天津康師傅方便面工廠，近距離觀察了方便面生產(chǎn)全過程，有關(guān)方便面的許多疑惑都在參觀過程中迎刃而解。
記者在天津康師傅工廠看到，整個(gè)車間設(shè)置有全世界最先進(jìn)的高自動化無人生產(chǎn)線，除包裝過程外，基本上無人參與，全部由機(jī)器自動化完成?？祹煾涤嘘P(guān)負(fù)責(zé)人介紹說：“在原料采購環(huán)節(jié)，面粉、油從供應(yīng)商到生產(chǎn)全部使用密閉的罐車、管道，保證原料不落地、不接觸，連配套的叉子、包膜、面碗的備料投放都是在生產(chǎn)線上一氣呵成，全程避免受二次污染?！?/p>
而更值得稱道的是其“活油”系統(tǒng)，按照一條生產(chǎn)線每分鐘約500塊面餅的速度，生產(chǎn)線24小時(shí)不停運(yùn)轉(zhuǎn)，不斷補(bǔ)充、過濾、更新新油，而且定時(shí)都要對油品進(jìn)行抽測，因此生產(chǎn)線上的油一直保持著新鮮狀態(tài)。在生產(chǎn)線上上，記者還看到一種名為“克重機(jī)”的設(shè)備。每袋方便面的重量都要進(jìn)過嚴(yán)格的檢驗(yàn)，面餅和料包過輕、過重都會被機(jī)器自動檢測出淘汰掉，嚴(yán)格杜絕異物進(jìn)入保證品質(zhì)穩(wěn)定。此外，康師傅生產(chǎn)線上的自動緩沖儲面系統(tǒng)、包裝自動鑒別系統(tǒng)、機(jī)械手臂自動倉儲等系列自動化系統(tǒng)，都最大程度地杜絕了食品安全隱患。
現(xiàn)代化的生產(chǎn)工藝和管理流程，可以最大程度上保障食品安全，對于原物料及產(chǎn)成品的日常檢測，康師傅決不懈怠?？祹煾祿碛袊鴥?nèi)一流的檢驗(yàn)檢測儀器，獲得國家實(shí)驗(yàn)室資格認(rèn)證。據(jù)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹：“公司對面粉、肉類、蔬菜、油脂等原料的食品安全檢測項(xiàng)目最高可達(dá)60多項(xiàng)。每年原物料、成品累計(jì)檢測百萬余次。”
由此看來，一包方便面，生產(chǎn)技術(shù)制作工藝非但不簡單還有頗高科技含量，在保證食品安全方面，現(xiàn)代食品工業(yè)有著突出的優(yōu)勢，比之我們經(jīng)常選擇的路邊餐館，到底哪種食物更安全，答案顯而易見。