神仙豆腐

　　神仙豆腐

　　“神仙豆腐”是用“神仙樹”之葉做的。“神仙樹”的學(xué)名叫六道木，是忍冬科六道木屬的灌木，多生長在海拔1000—2000米的山坡、路邊、溝邊雜木林中或灌木林中。據(jù)《中國樹木分類學(xué)》記載：我國六道木共有26種。其葉下部全緣，上部疏生鋸齒，雙花生于短枝頂端，有總花梗。可以做豆腐的短枝六道木，葉面似連翹葉，毛絨絨的，花為紫色，葉子還可制作茶葉。
　　神仙豆腐制作工藝簡單，把采回的新鮮葉子洗凈，用開水焯后，加適量水，手搓或搗成糊狀，擠出汁，撈出渣，放置陰涼處10-20分鐘即成豆腐，然后切成小塊，放入河里(清水)浸漂10時左右即可。吃時，用大蒜辣子加酸菜涼拌最佳，也有人稱之為“神仙涼粉”。
　　“神仙豆腐”是鎮(zhèn)安飲食中最富特色、最為純粹的綠色食品，其色如翡翠，呈半透明固體，清香味濃，口感舒適，有退火、清涼解毒之功效，適宜夏季食用。長期食用保健效果顯著，而且可防治因肝炎、肺熱引起的各種疾病。