香酥小河魚

　　香酥小河魚

　　鎮(zhèn)安多河，無論是激流滾滾的八百里旬河，還是低回流轉(zhuǎn)的無名小溪，極少受到污染。河水明澈，溪流涓涓，處處清澈見底，各種各樣的小魚便在溪流和河谷之間穿梭往來。放學(xué)的孩子見了，要么執(zhí)竿垂釣，要么涉水追逐，要么堵起圍堰“竭澤而漁”，柳條穿上一串銀色的喜悅，餐桌之上就有了一道美味——香酥小河魚。
　　香酥小河魚制作非常簡單。取新鮮小河魚數(shù)尾，雞蛋一個，淀粉50克，亦有醬油、精鹽、花椒面、啤酒、蔥、姜、植物油。制做時將小魚劃肚洗凈，蔥姜洗凈拍松，將小魚放入大碗之中，加姜末、蔥花少許，半匙醬油，少許精鹽，適量啤酒拌勻，腌10分鐘。然后，把雞蛋打入碗內(nèi)，加面粉或者淀粉，2匙植物油及清水調(diào)成稠糊。再將腌好的小魚放入糊內(nèi)拌勻。油燒熱后，將魚逐一下油鍋，炸成型后撈出，趁熱撒上花椒面即成。還有一種做法是不勾芡，直接將腌好的小魚下油鍋，趁熱撒上花椒面。香酥小河魚是天然食品，味香酥脆，余香悠遠。