2010-03-12 11:46:43
來源：商洛日報
豬血豆腐干
豬血豆腐干
豬血豆腐干的主要原料是豬血和豆腐，再加上半肥半瘦的豬肉制成的肉末，以及蔥、姜、蒜和五香調(diào)料等。豬血豆腐干的制作是從殺豬時開始的。殺豬時先準備好豆腐和佐料，接來熱血，隨即與豆腐一起捏成細末，加上調(diào)料，攪拌均勻，做成比饅頭大的團子，放在竹篩里，晾干一下水氣，然后掛在灶頭上煙熏。團子見煙火必會收縮，因此揉團時要注意多揉幾次，以防裂開。大約有半月到二十天就熏好了。
做血干關(guān)鍵要熱血，若等血冷了已凝固成塊，就做不好了。血豆腐干因經(jīng)過煙熏，吃前要洗凈，然后放在鍋里煮熟或鹵半小時左右，晾冷即可食用。切成薄片，內(nèi)朱紅外有黑邊，香柔可口，越吃越香，真是又好吃又好看。如果用腌菜(最好是用腌辣椒)炒食，筋道臘香，味道更美。
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